Noedels

Ik heb vandaag een nieuw kookboek gekocht: Japans, puur & eenvoudig van Kimiko Barber. Een mooi vormgegeven boek met mooie foto’s en simpele, heerlijk uitziende gerechten. Er wordt bijna geen zuivel gebruikt veel gerechten zijn al veganistisch en er worden ook vegetarische varianten van gerechten gegeven. Dat maakt het kookboek ook voor mij, als veganist, goed te gebruiken.

Ook beschrijft ze de filosofie van de japanse keuken, de washoku. Vijf principes met elk vijf elementen: de vijf kleuren, de vijf smaken, de vijf kookmethodes, de vijf zintuigen en de vijf zienswijzen. Elk recept in het boek is gebaseerd op deze principes.

De noedelsoep op de foto had ik al ‘ns eerder gemaakt maar ik weet niet meer precies wat erin zit. Ik geef je een recept uit mijn nieuwe kookboek dat er op lijkt en misschien nog wel beter smaakt! Een recept voor twee personen:

Soba met paddenstoelen in bouillon

  • 200g gedroogde soba-noedels
  • 100ml dipsaus voor noedels en 750ml water*
  • 850ml dashi-bouillon
  • 400g gemengde paddenstoelen naar keuze, schoongemaakt
  • 4 lente-uien, diagonaal in kleine stukjes gehakt
  • 2el geroosterd sesamzaad, grof gemalen
  • shichimi togarashi (Japans zevenkruidenpoeder)

*Dit is eigenlijk weer een ander recept, in de suzette-variatie kun je hier de dashi-bouillon voor gebruiken.

Breng een grote pan water op een hoog vuur aan de kook. Voeg de soba-noedels toe en roer even zodat ze niet aan elkaar vast plakken. Laat het water weer aan de kook komen en zet het vuur iets lager.

Giet, wanneer het water bijna over dreigt te koken, een glas koud water in de pan en laat opnieuw aan de kook komen – op deze manier worden de buitenkant en de binnenkant van de noedels in hetzelfde tempo gaar. Als het water voor de derde keer aan de kook komt, is het tijd om de noedels af te gieten en onder koud stromend water af te spoelen. Laat de noedels goed uitlekken en zet ze even apart.

Warm de bouillon op en voeg naar smaak eventueel nog meer bouillonpoeder toe.

Wanneer de bouillon aan de kook komt, moet je de noedels er even heel kort in onderdompelen om ze op te warmen. Het handigste is om de noedels daarvoor in een zeef te doen. Verdeel de noedels over twee voorverwarmde kommen.

Kook de paddenstoelen 2 tot 3 minuten in de bouillon. Schep de warme bouillon over de noedels en strooi de lente-uitjes en sesamzaadjes erover. Serveer met de shichimi togarashi in een apart bakje erbij.

uit: Japans, puur & eenvoudig van Kimiko Barber

Zoals je op de foto ook kunt zien had ik ook nog stukken komkommer en rode ui erin gedaan…was ook erg lekker!

Itadakimasu, let’s eat. ( -ik ontvang in dankbaarheid )

Lachen!

Voor het eerst op de gevoelige plaat vastgelegd: Raaf lacht! Yvo en ik proberen Raaf steeds lachjes te ontlokken door boven hem te hangen en gekke bekken te trekken. Soms lukt het en lacht hij terug, als je geluk hebt maakt hij er ook nog geluidjes bij.

Erg verslavend zo’n lachende baby…

En op de rechter foto lacht hij zelf niet maar ík krijg wél steeds een glimlach op m’n gezicht als ik er naar kijk.

Weekendtas

Ik heb voor Jippe een nieuwe luier/ speelgoed/ weekendtas gemaakt. De oude was vies en versleten en daarom nu een nieuwe met vrolijke stofjes.

Die heb ik trouwens bij de IKEA gekocht. Het is een dikke kwaliteit katoen, erg geschikt om gordijnen of kussenhoezen van te maken (dat laatste heb ik dan ook gedaan).

Er moest eigenlijk nog ergens ‘Jippe’ op komen te staan maar dat ben ik vergeten…hoop dat ie dat niet erg vindt. Ik heb de tas wel gevoerd met een lekker zacht stofje en zowel binnen als buiten een vakje voor speentjes, daar kun je er nooit genoeg van bij je hebben.

Lees verder

Sushi

Vanavond zelf sushi (maki) gemaakt, was weer een hele poos geleden en ik moest er dan ook weer even inkomen. Elke rol was weer iets beter dan de vorige. Ik had alleen niet zo’n bamboematje en dat is volgens mij toch wel heel erg handig om het goed strak op te kunnen rollen. Lees verder

Zes feitjes

Ik kreeg een soort blog-ketting-bericht waarin ik door Mamasha gevraagd werd 6 feitjes over mezelf te schrijven. De regels zijn:

Link the person who tagged you.
Mention the rules on your blog.
Tell about 6 unspectacular quirks of yours.
Tag 6 following bloggers by linking them.

  1. Ik zit nu in een periode waarin ik als ontbijt artisjokkenharten-op-olie eet.
  2. Ik draag altijd zwarte sokken, meestal sportsokken en soms kniekousen.
  3. Als ik met iemand heb afgesproken en dat vergeten ben dan doe ik net alsof ik me de afspraak nog wel herinner wanneer diegene aanbelt. En dan zeg ik zoiets als: “Haaai! Ik heb het water voor de thee al aangezet!”. Lees verder

Thee

Raaf, Jippe en ik zijn verkouden: snotteren en sniffen, hoesten en proesten. Yvo is de dans ontsprongen en heeft (gelukkig) nergens last van. Jippe is ook weer aan de beterende hand en Raaf heeft er vooral ‘s nachts last van. En ik lig nu onder de deken op de bank. Met een voorraad zakdoekjes en een pot thee bij de hand.

Ik ben een echte theeleut en drink altijd kruidenthee. Ik zat net te zoeken welke thee het beste is als je verkouden bent en kwam het volgende tegen: Lees verder

Broodje gezond

Ik ben bezig om cadeautjes te naaien, maar die kan ik nog niet laten zien want dan is de verrassing eraf!

Dus dan maar even wat ik voor de lunch heb gemaakt. Een broodje gezond. Nou heb ik wel ‘ns ergens gelezen dat een broodje gezond bij de friettent nog ‘slechter’ is en meer calorieën (uit vet) bevat dan een frikandel of een kroket.

Vega-kroket

Mijn motto is: bij een friettent haal je alleen de friet, bij de natuurwinkel haal je vegetarische/veganistische kroketten of bitterballen. Thuis even frituren en dan maak je er nog een salade bij. Oh ja, en natuurlijk ook vega-mayo van de natuurwinkel. Kost iets meer tijd maar bij de friettent hebben ze meestal geen vega-snacks…en een veganist wil ook wel eens een kroket :-)

Terug naar mijn broodje-gezond-lunch:

Men neme twee sneeën zelfgebakken brood (indien aanwezig, anders brood uit de winkel). Die besmeer je met margarine en beleg je met:

  • avocado
  • tomaat
  • gemengde sla
  • stukjes komkommer

Leg eerst de avocado en tomaat erop en bestrooi met peper en zout en besmeer met mayonaise. Daarna de komkommer en sla erop. En dan nog een klein beetje zout erover.

Pot thee erbij en ready to lunch!