Aardappel anders

aardappelanders2aardappelanders1

Héél anders. Sterker nog, er zit helemaal niet zoveel aardappel in. Het is eigenlijk meer een groentenlasagne. Vooruit, ik begin even opnieuw.

Groentenlasagne

aardappelanders3

Voor 2 volwassenen en 1 peuter…

  • 5 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 grote courgette
  • 1 grote aubergine
  • 1 witte ui, in ringen gesneden
  • 2 vegaburgers (bijvoorbeeld sytana, falaffel of mais)
  • 1 pakje soyaroom
  • 2 el poedersuiker
  • 2 el azijn
  • peper en zout
  • olijfolie

Bestrooi de courgette- en aubergineplakken met zout en peper en laat even uitlekken op een rooster. Dep ze daarna droog met een theedoek.

Verwarm de oven voor op 220°C.

Bak in een grillpan de courgette en aubergine aan beide kanten totdat ze beginnen te kleuren. Grill daarna de uienringen even kort.

Bak de aardappelstukjes in olijfolie totdat ze gaar zijn.

Meng 1 pakje soyaroom met de poedersuiker, azijn en maak op smaak met peper en zout.

Stapel in een een ovenschaal de verschillende lagen op elkaar: aardappelstukje, courgetteplakken, verkruimelde vegaburgers, aubergineplakken, aardappelstukjes, courgetteplakken, uienringen, burgers, aubergineplakken…en ga zo door tot je alles in de ovenschaal opgestapeld hebt.

Giet het soyaroommegsel eroverheen en zet in de oven voor 30 minuten.

1 Reacties

Laat je reactie achter