Aardappeltoefjes

toefjes

Nu ik het zo op de foto terugzie, heb ik eigenlijk wel een beetje een hondendrol-associatie…maar dat had ik waarschijnlijk beter niet kunnen zeggen want nu hebben jullie dat ook. Maar voor degenen die er toch nog zin in hebben, hierbij het recept:

Aardappel-wortel-bieten toefjes

  • 5 grote aardappelen, geschild
  • 5 wortels, schoongemaakt
  • 3 bieten
  • 4 el margarine
  • zout
  • 2 el poedersuiker
  • 2 tl citroensap
  • ½ kopje soyamelk
  • 2 bruine boterhammen, geroosterd

Kook de aardappelen, de wortels en de bieten. Giet na het koken af en schil dan de bieten. Snijd de wortel en bieten in blokjes en doe samen met de aardappelen in een pan. Voeg de margarine, soyamelk, poedersuiker, citroensap en zout (naar smaak) toe en pureer met een staafmixer.

Verkruimel de boterhammen zo fijn mogelijk en voeg toe aan de puree. Maak de puree weer glad met de staafmixer.

Schep de puree in een slagroomspuit (of hoe heet zo’n ding…toefjesmaker?) en spuit de toefjes op een bakplaat. Je kunt 20 tot 30 toefjes maken.

Plaats het geheel in de oven. Bak 15 minuten bij 250°C.

Haal uit de oven, laat even afkoelen voordat je de toefjes van de bakplaat schept, en serveer met een gemengde salade met noten.

Voor de baby’s: pureer eerst het mengsel zonder suiker en zout en schep dan een portie voor de baby eruit voordat je de rest toevoegt.

Laat je reactie achter