Bagels in de remake

Ik wist dat niet! Dat je bagels eerst in water moet koken voordat je ze in de oven bakt. Dat las ik op de website van Bagels & Beans (waar we eerder deze week hadden gegeten). Ik dacht: dan valt dat deeg toch helemaal uit elkaar ofzo…

Dat moest ik met eigen ogen zien. Vandaag dus voor het eerst bagels gebakken. En dit zijn ze geworden, tataaa! Beetje bobbelig en ik was iets te enthousiast met de sesam, maar ze smaakten heerlijk!

En dat koken gaat eigenlijk net zoals oliebollen bakken..maar dan in water.

Ingrediënten

  • 2 koppen lauw water
  • 2 eetlepels gerstemout siroop
  • 1 eetlepel gedroogde gist
  • 2 theelepels keukenzout
  • 5 koppen bloem (hard bloem: hoe meer gluten, hoe beter!)

Om te koken:

  • 1 pan water
  • 2 eetlepels gerstemout siroop (of suiker of aardappelwater gebruiken)

Bereidingswijze

Het water en de siroop mengen in een kom. En de bloem, gist en zout mengen in een andere kom. Meng daarna nat en droog en kneed hard voor zeker 15 minuten. (Gebruik evt. extra bloem om plakken aan handen en werkblad tegen te gaan.)

Snijdt het deeg in b.v. 10 gelijke stukken. Vorm het deeg (gat prikken met duim of rollen met de hand)

Laat ongeveer 25 minuten rijzen

Laat het water koken en voeg de bagels toe aan het water. Draai ze voorzichtig met een houten lepel. Totaal 3 à 4 minuten.

Dip de bagels of bestrooi de bagels (sesamzaad, maanzaad e.d.)

Bak de bagels in 20 minuten op 220 graden (niet te donker bakken s.v.p.)

Bron: Bagels & Beans (recepten)

6 Reacties

  1. oooh whaw!!

    en hoe heb je ze zo mooi rond gekregen? gewoon worstje rollen en toeplakken?

    sjiek jong, eindelijk nog es vegan bagels :)

    Reply
  2. Hi Suzette, probeer ik zeker binnenkort ook eens. Hier in onze buurten nog geen dergelijk bagelcafé ontdekt, jammer, wel enkele keren in Praag extreem genoten van de bagels in Bohemia Bagel… Hmmmm…

    Reply
  3. Looking good Suzette!

    Sinds enige tijd hebben wij in Leiden een echt ambachtelijke bagelbakkerij. Daar worden de bagels in de winkel gemaakt, gekookt en gebakken. Heel leuk om te zien, en echt heerlijk.
    Ik kende dit wel van mijn vacantie in New York, maar heb dit in Nederland nog niet eerder gezien.
    Als je vragen hebt over het bagelbak proces dan legt de bakker het graag uit, zodat je er thuis verder mee aan de gang kan.
    De zaak heet volgens mij BetterBagels, maar als je googled op verse bagels leiden, dan vindt je het vast.

    Reply

Laat je reactie achter