Bietensalade de luxe

bietensalade04

Bietensalade met tofu en walnoten

  • bieten
  • bietenloof
  • walnoten
  • tofu
  • zurige appel
  • poedersuiker
  • zwarte peperkorrels
  • zeezout
  • mosterdzaadjes
  • citroen(sap)
  • olijfolie

Kook de bieten gaar, schil ze daarna en snij in plakjes. Schil de appel en snij in stukjes. Was het bietenloof en scheur of knip de bladeren in kleinere stukken.

Snij de tofu in vierkantjes met een dikte van ongeveer een halve centimeter. Plet tussen twee theedoeken om het water eruit te persen. Maak in de vijzel een mix van peper, zout, mosterdzaadjes en bruine suiker. Voeg een klein beetje citroensap toe en wrijf met de helft van het mengsel de tofublokjes in. Bak deze in een koekenpan (in olijfolie) op middelhoog vuur en schep regelmatig om.

Meng de andere helft van de specerijenmix met olijfolie om de dressing te maken.

Laat in een koekenpan margarine (bak en braad, ook plantaardig te krijgen) smelten en laat er onder voortdurend roeren de poedersuiker in oplossen. Voeg de walnoten toe en schep goed om zodat deze met een suikerlaagje bedekt worden.

Maak het bord mooi op, met de koude sla en appels, lauwe of koude bieten en warme tofu en walnoten.  Twee halen peper uit de molen erover en serveer de dressing er apart bij.

In het recept staan geen hoeveelheden (heb het toen ik het maakte niet opgeschreven en het is alweer even geleden). Zelf dus inschatten en proeven. Succes!

nootjes

5 Reacties

  1. Toevallig ging ik vandaag bietjes maken. Ik heb ook nog tofu, walnoten en appeltjes liggen, dus ik denk dat ik vanavond ga smullen van (een variatie op) jouw recept!

    Reply

Laat je reactie achter