Black Bean Wrap Royal – Totally Awesome!!

(We zijn alvast USA-fähige gerechtnamen aan het verzinnen voor als we gaan emigreren en een VeganStraightEdge eetcafé in San Francisco gaan beginnen, vandaar die titel…)

Ingrediënten

Wraps

  • 1 deel bloem (bestaande uit 1 deel maismeel en 1 deel tarwebloem)
  • 2 delen vocht (bestaande uit 3 delen soyamelk en 1 deel water)
  • kruidenzout
  • baking soda
  • banaan

Vulling

  • wortel
  • doperwten
  • zwarte bonen
  • tomaten
  • bleekselderij
  • knoflook
  • soyakaas
  • havercuisine
  • shoarmakruiden
  • kruidenzout
  • citroensap

Bereidingswijze

Verhit in een pan met een dikke bodem een scheut olijfolie. Snijd de knoflook in kleine stukjes en fruit deze een minuutje in de pan. Voeg vervolgens de bleekselderij en wortels toe. Roerbak het geheel enkele minuten en doe vervolgens de bonen, erwten, tomaat, cuisine en kruiden erbij. Laat op een laag pitje lekker borrelen.

Vervolgens doe je de droge ingrediënten van het pannenkoek-beslag bij elkaar in een kom. De natte ingrediënten doe je ook bij elkaar en die blend je totdat er geen grote stukken banaan meer zijn. Die voeg je bij de kom en klop je met een garde tot het een glazige substantie is.

Verhit in een grote koekenpan een scheut olijfolie (niet te veel, anders worden de pannenkoeken zo vettig…) en doe er een goede scheut beslag in. Bak beide zijden goudbruin.

Schep op de flensjes wat van de groentenvulling en kruimel de soyakaas over de vulling, oprollen en opsmikkelen!

Door chef Yvo

Smakelijk eten!

12 Reacties

  1. Heb je echt emigratie-plannen? Ik zat er pas ook over te denken, maar iedereen verklaarde mij voor gek (3 kids, huis-met-hypotheek)….

    Reply
  2. @ jolijn: de banaan doe ik door het beslag om de eieren te vervangen, het dient als bindmiddel. Met name bij zoete gerechten zoals cakes, taarten, muffins etc werkt het perfect. En de smaak van de banaan is vaak niet meer te herkennen. Een halve banaan staat tot een ei.

    Groetjes!

    Reply
  3. @Jo, we hebben niet echt serieuze plannen…maar we fantaseren er wel vaak over. Verhuizen naar Amerika, Zweden of Denemarken, Duitsland (Berlijn), Ijsland… Maar dan komen we meestal tot de conclusie dat we het hier ook (nog) best fijn hebben! En jij, wat voor emigratieplannen heb je?

    Reply
  4. Ha Jolijn,

    wat leuk dat je de wraps gaat maken vanavond! Wat betreft de verhoudingen: Suzette heeft het recept aangepast zodat het duidelijk is. Veel bak- en smikkelplezier!

    Groetjes, Yvo

    Reply
  5. ha! dankzij dit recept kwamen we gisteren erg goed uit met het pannenkoekenbeslag. Met de buren ontstond een spontaan tafelbakfeestje (kookplaat op eettafel en ieder bakt de eigen p-k rechtstreeks, hypervers en zonder dat er eentje in de keuken hoeft te staan).. en we hadden niet genoeg eieren. Dus hoppetee met banaan kon het ook. niet helemaal vegan natuurlijk, maar in dit geval wel voor 40%
    :P dank voor de tip dus!

    Reply

Laat je reactie achter