Broccoli-roomsoep
Wat zit erin (voor 2 personen):
- 1 middelgrote broccoli
- 3 middelgrote aardappelen
- 2 el plantaardige bouillonpoeder
- 1/2 pakje soyaroom
- 2 el tamari
- 2 el geroosterde sesamzaadjes
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
Was de broccoli en snijd in roosjes, schil en was de aardappelen. Snijd de aardappelen in kleine blokjes en kook samen met de broccoliroosjes in de bouillon in 15 minuten gaar. zorg dat de broccoli en aardappelen net onder water staan.
Giet de broccoli en aardappelen af maar bewaar het kooknat (!). Voeg de soyaroom en tamari toe en giet tijdens het pureren steeds een scheut kookvocht toe zodat je een goede soep-dikte hebt. Pureer met een blender of in de keukenmachine. Maak het geheel op smaak met zout en peper.
Rooster kort in de koekenpan de sesampitjes en strooi deze over de soep. Serveer met geroosterd brood en eventueel een salade.
