Broccolitaart

Gisteren een hartige taart gemaakt, met groenten en gehakt in bladerdeeg. Dit kun je ook goed van te voren bereiden en dan even opwarmen als je gaat eten.

Wat zit erin (voor 4 personen):

  • 1 broccoli
  • 1 rode ui
  • 1 courgette
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 vellen volkoren bladerdeeg
  • 1 pak vega-gehakt (180g)
  • 100g vega-kaas (cheddar smaak)
  • 1 pakje soyaroom (250ml)
  • 100g tofu (stevige)
  • 3el gistvlokken
  • olijfolie
  • kruidenzout

Bereidingswijze:

Haal 4 vellen bladerdeeg uit de vriezer om te ontdooien en verwarm de oven voor op 220°C.

Was de broccoli en stoom de losse broccoliroosjes gedurende 10 minuten. Snijd de ui in kleine stukjes en de hak de knoflookteentjes fijn. Was de courgette en snijd in blokjes.

Fruit de ui en knoflook in een laagje olijfolie en voeg daar het gehakt en de courgette aan toe. Bak ongeveer 10 minuten en schep regelmatig om.

Met de staafmixer meng je de tofu, soyaroom, 2 eetlepels olijfolie en 2 theelepels kruidenzout. Giet dit mengsel in de koekenpan (bij het gehakt en courgette) en voeg hier ook de broccoliroosjes aan toe.

Roer het geheel goed door en breng indien nodig nog meer op smaak met peper en zout. Zet het vuur uit er roer er nog 3el gistvlokken door.

Rol met een deegroller het bladerdeeg een beetje uit en bekleed de ovenschaal (of springvorm) ermee, laat aan alle kanten een stukje deeg over de rand hangen. Vul de ovenschaal met het groenten/gehakt-mengsel en vouw het deeg dat over de rand hing naar binnen.

Zet 15 minuten in de oven bij 220°C en haal de taart eruit. Rasp de kaas en strooi deze erover. Zet weer terug in de oven en laat nog in 10 minuten bij 250°C mooi bruin worden.

Serveer met een salade van gemengde sla met gecarameliseerde walnoten en/of pecannoten*. Maak een simpele dressing van olijfolie, balsamicoazijn, scheutje ahornsiroop en peper en zout.

*Gecarameliseerde walnoten en/of pecannoten

Giet 3el olijfolie in de pan, roer hierdoor de suiker. En doe dan de noten er in. Kijk goed uit dat ze niet verbranden! Goed door blijven roeren en haal ze er meteen uit als ze beginnen te kleuren.

3 Reacties

  1. Suzette, wat ziet jouw blog er leuk uit. Ik ben voor het eerst in 8 jaar op zoek naar veganistische recepten en kwam via Google bij jou terecht. Leuk! Voor een opdracht zoek ik namelijk voor 1 persoon een veganistisch voor, hoofd en nagerecht maar… nu zie ik hier bijvoorbeeld jouw taart en daarbij wordt bladerdeeg gebruikt. Mag dat volgens de richtlijnen wel want daar zit natuurlijk boter in. Ik dacht dat dat ook niet mocht omdat dat dierlijk is. Mij is opgegeven geen vlees, geen vis, geen zuivel….

    Ik zou het leuk vinden een antwoord van je te ontvangen en daarvoor mijn dank!
    Fijne dag en geniet!
    Hayke

    Reply
  2. Hoi Hayke, leuk dat je hier terecht bent gekomen! Over het bladerdeeg; er zijn ook veganistische varianten van te krijgen (bij de natuurvoedingswinkel). Bladerdeeg van het merk Ting bijvoorbeeld.
    Deze wordt, in plaats van met boter, met margarine gemaakt. Maar let op: als er plantaardige margarine als ingredient op staat hoeft dat niet atijd veganistisch te zijn. Er moet echt 100% plantaardig, of vegan op staan om zeker te zijn.
    Succes met je vega menu!
    Dessert-tip: choco-brownie met kokosijs en geschaafde en geroosterde amandelen…mmmm

    Reply
  3. Dit is echt 1 van mijn lievelings recepten allertijden! Ik maak hem eens in de zoveeltijd en hij blijft zooooo lekker! Als variatie vervang ik vaak het gehakt met gehakte noten, smaakt bijzonder goed! Bedankt voor de inspriratie! ik ga maar eens aan het eten beginnen :D

    Reply

Laat je reactie achter