Een verwarmende soep om een grijze, natte middag wat pit te geven. Kaarsje aan, wat yoga-oefeningen doen en dan slurpen maar!

Udon-noodlesoep met tofu

• udon-noedels
• 3 el dashi-bouillonpoeder
• 750ml water
• 1 rode ui, in ringen
• ½ blok tofu in grote stukken gesneden
• 2el tamari (soyasaus)
• 1 el sesamolie
• 1 el mirin (zoete witte wijn azijn)
• snufje zout
• zwarte peper, gemalen
• 1 nori-vel

Kook de noodles zoals aangegeven op de verpakking.

Breng in een andere pan het water aan de kook en laat de tofu hierin ongeveer 5 minuten koken. Niet afgieten. Voeg dan de ui en het bouillonpoeder toe. Roer voorzichtig de (afgegoten) udon erdoor. Breng op smaak met tamari, sesamolie, zwarte pepern, mirin en zout.

Rooster een nori-vel boven de gaspit en verpulver tussen je vingers. Roer door de soep.