Toen ik zondagochtend beneden kwam, rook het heerlijk naar kaneelbroodjes. Ze waren alleen niet voor ons, maar voor de Mallemoere :-(
(ze werden daar trouwens geserveerd mét suikertopping)

Maar toen Yvo ‘s avonds thuis kwam, had hij er nog een paar bij zich! Ze waren heerlijk. Het recept vond hij op de website van de Sugarbomb Bakery.

Even een fijn liedje om de week mee te beginnen:

En nu ga ik weer verder met Japans studeren, ik ben bezig in dit boek. Een prettige methode tot zover. Een goede week!

Met slagroom èn een liedje. Mmm!!

Hapje

Toastjes met olijven en knoflook:

Champignonschuitjes:

Bladerdeegstengels:

Drankje

Cocktail 0%:

Soep

Spinazie-roomsoep:

Room-groentensoep

Salade

Avocado/waterkers-salade

Salade met gefrituurde koolrabi:

Salade met aardappeltjes:

Tofu

Tofu-spiesjes:

Tofuburgertjes:

Groenten/balletjes spiesjes:

Groenten

Gebakken aubergine:

Bataat en champignons in soyaroom:

Aardappel-bietenmuffins

Gebakken courgette:

Aardappel uit de oven:

Nagerecht

Appelpannenkoekjes met soya-ijs:

Fruitspiesjes:

Fruit in een bladerdeegje:

Yofu-hangop:

Gebakken peer op yofu en verkruimelde koekjes:

Lekkers bij de koffie

Truffels:

Mini-muffins:

Pompoentaart:

Bonbons met chocolade en noten:

De foto’s hierboven komen uit mijn Vegan food & drinks-map op Flickr, het is een eerste brainstorm over het kerstmenu van dit jaar.
Op mijn Vegan Food-prikbord op Pinterest heb ik ook foto’s van heerlijke vegan (of vegan te maken) gerechten verzameld. Neem daar vooral ook een kijkje voor je plantaardige-kerst-inspiratie!

Weet jij al wel wat je gaat eten? Menu-inspiratie is van harte welkom. Dus laat je plantaardige ideetjes/links vooral achter in de comments hieronder. Ben benieuwd!

Later deze week post ik nog het definitieve menu voor deze kerst.

De dag begon goed: de bloed-afneem-mevrouw schatte me tien jaar jonger en kon niet geloven dat ik toch echt 34 was én twee kinderen had. Vegan diet rules!

En toen ik thuis kwam stond er een heerlijke soya-latte én een stukje zelfgebakken pompoentaart klaar. Yvo rules!

Op veler verzoek, het recept:

(gebaseerd op de ‘Rolled Oat Pie Crust’ en de ‘Perfect Pumpkin Pie’
uit ‘How It All Vegan!’)

Ingrediënten bodem

• 2 cups havervlokken
• ¼ cup plantaardige margarine
• ½ cup bruine basterdsuiker
• ¼ tl speculaaskruiden

Ingrediënten pompoensmurrie

• 1½ cup soyamelk
• 1 geprakte banaan
• 1 medium pompoen
• ½ cup suiker
• 1 tl kaneel of speculaaskruiden
• ½ tl geraspte gember
• ¼ cup bloem (of meer als het te nat is)

Bereidingswijze

(Verwarm de oven voor op 180°C)

Maak eerst de bodem: mix alle ingrediënten voor de bodem in een kom. Doe het geheel in een taartvorm en druk goed aan. Zet 10 minuten in de oven en haal er dan weer uit. Je bodem is klaar.

Was de pompoen goed en snij in blokjes. Stoom de pompoen totdat de stukjes zacht zijn en pureer ze daarna met soyamelk en de banaan (met een staafmixer of in de keukenmachine). Voeg de kaneel, suiker en gember toe. Roer de bloem er rustig doorheen, zodat het niet gaat klonteren.

Giet de pompoensmurrie op de bodem en plaats in de oven. Bak ongeveer 50 minuten op 180°C. Test met een tandenstoker of de binnenkant droog is.

Laat rustig afkoelen, minimaal een uur.

Ik heb hier al een week ‘n emmer appels uit m’n vaders boomgaard staan. Ze zijn niet lekker genoeg om zo te eten dus ik dacht om er appelmoes van te maken. Maar misschien heeft iemand nog een andere suggestie? Appelmoes recepten en tips zijn trouwens ook van harte welkom!

ps. Morgen (donderdag) post ik het programma van het blogparty-weekend met een sneak peek van de weggeefcadeau’s!

Neenee, grapje! Haha. Ik ben namelijk veganist :-) Het zijn bessen-in-een-deegje. Met rode besjes uit mijn vaders tuin. Geprakt en aangemaakt met agavestroop en een piepklein snufje zout. Ik rolde bladerdeegplakjes uit tot het ongeveer twee keer zo groot was en sneed er vierkantjes van. Bessenprutje erop, afdekken met een ander vierkantje en met de vork langs de randen vast drukken. Daarna 20 minuten bij 220°C bakken.

Extra lekker met een warm vanillesausje. Slurp.

Zondagochtend: zachte scones vers uit de oven met een toefje margarine/bietenspread (dat laatste was Raafs idee…). Goed begin van de dag!

Daarna de hele middag in het nieuwe huis gewerkt en daar ook voor het eerst met zijn allen gegeten ‘s avonds. Pasta, bereid op het nieuwe (tweedehands) fornuis dat ik Yvo voor zijn verjaardag gaf. Kookt prima!

Het voelde al bijna als thuis :-)

Bekijk hier het recept van de scones. Smakelijk!

De laatste tijd krijg ik veel mailtjes van (nieuwe) vegans die mijn blog ontdekt hebben. Van harte welkom! En dan moet ik natuurlijk wel weer ‘ns wat vegavoer laten zien hè.

Hierbij voor de bakbeginners onder jullie: appelflappen, gemaakt van bladerdeeg met plantaardige vetten (van de natuurwinkel). Deze  vul je met appelstukjes van een zure appel, gewelde rozijnen, suiker en kaneel. Druk goed dicht aan alle kanten (anders gebeurt er wat je hierboven ziet…). Bestrijk de flapjes met soyamelk en strooi er wat bruine suiker overheen.

Ongeveer 20 minuten bij 220°C bakken.

Voor de variatie doe je er wat geraspte kokos door, of gehakte hazelnoten.

Smakelijk!

Een ontbijtje met kiwi, ananas, banaan en zonnepitten in yofu en een glas appel-mangosap. Het gaat langzaam, maar ik word weer beter!

Een heel fijn weekend!

Oud witbrood + zondagochtend + Yvo in de keuken = Wentelteefjes!

Jum!!! Recept-inspiratie kwam uit Change Magazine. Maar we hadden niet alles in huis uit dat recept, dus Yvo maakte het als volgt:

Ingrediënten

• 10 sneetjes oud witbrood
• 125 ml sojacuisine
• 125 ml sojamelk
• 1 el maïszetmeel
• 30 gr bloem
• kaneel (zoveel je lekker vindt)
• olijfolie

Bereidingswijze

Meng de sojacuisine, sojamelk, maïszetmeel en bloem in een kom. Giet vervolgens het beslag in een diep bord. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Doop de sneetjes brood in het beslag en bak vervolgens de sneetjes goudbruin.
Heerlijk met suiker, fruit en/of ahornsiroop.

Hierbij het recept van mijn – op dit moment – favoriete toetje: veganistische chocomousse.

Laatst kreeg ik bij de toko een stuk zijden tofu. Ik koop dat zelf eigenlijk nooit, maar ik had wel eens gezien dat je er lekkere toetjes mee kan maken. Na een beetje zoeken op internet kwam ik op het volgende toetje met lekker weinig ingrediënten die ik toch al in huis had.

Benodigdheden

• 1 pak zijden tofu
• een stuk pure chocolade of hagelslag
• 3 eetlepels ahornsiroop
• 1 theelepel vanille extract (Je kunt ook vanille aroma gebruiken)

Bereidingswijze

Gooi de zijden tofu in de blender en maak het tot een glad geheel. Smelt in een pannetje de chocolade. Ik gebruik zelf bijv. Tony’s Chocolonely (puur) of als ik geen chocolade in huis heb pure Fair Trade hagelslag. Schat zelf een beetje in hoeveel. Je kan de chocolade au bain marie smelten, maar ik doe meestal een heel klein bodempje water in de pan en smelt de chocolade dan direct in de pan terwijl ik constant blijf roeren.

Voeg de ahornsiroop en de vanille toe en meng dit alles tot een glad sausje. Voeg deze chocoladesaus bij de tofu in de blender en zet de blender aan totdat alles mooi gemixt is. Laat de mousse afkoelen en zet ’m in de koelkast. De volgende dag is hij het lekkerst.

Je kunt ‘m zo opeten of serveren met vers fruit: bijvoorbeeld een aardbei er bovenop of wat besjes. Of muntblaadjes (uit eigen tuin!).

Smul smakelijk!

x Judith

Toen ik vanmorgen opstond, was mijn keukenprins al bezig met een verjaardagstaart: een bieten-chocoladetaart. En geloof me, want ik was (ook) redelijk sceptisch over die combi, het was heerlijk! Je proefde alleen maar het zoete van de bieten, en de zo kenmerkende grondsmaak van bieten verdween totaal door de chocolade.

Het recept komt uit het mooie en inspirerende (en nederlandstalige!) vega-kookboek ‘Ecofabulous’ van Lisette Kreischer. Ik heb haar recept hier niet uitgewerkt, ik had het vandaag te druk met de taart opeten :-). Wil je echter ook eens zoiets maken dan zou je het recept kunnen gebruiken dat ik hier uitschreef. En voor de bieten-chocolade-versie kun je er dan nog twee bieten, fijngeraspt doorheen mengen.

Het is weer tijd voor iets zoets!

Ingrediënten

• 3 rijpe bananen
• 1 el citroensap
• ½ cup olie
• ½ cup suiker
• ½ cup (gewelde) rozijnen
• 1 ½ cup bloem
• ½ cup haver of boekweitvlokken
• ½ tl zout
• ½ tl bakpoeder
• ½ tl baking soda

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190°C. Prak de bananen met een vork en voeg het citroensap, olie, suiker en rozijnen toe. Roer door tot een glad mengsel. Meng in een andere schaal de bloem, vlokken, zout, bakpoeder en baking soda.

Roer de vloeibare ingrediënten door de droge en schep een paar keer om (niet te lang/hard mixen.) Giet het mengsel in een ingevette bakvorm en bak ongeveer 45 minuten op 190°C. Test met een satéprikker of de cake droog is vanbinnen. Laat even afkoelen op een rooster en serveer met thee of koffie (verkeerd)!

Recept gebaseerd op ‘Banana Bread’ uit How it all Vegan (Barnard/Kramer)

Ik maakte de afgelopen dagen deze pittig/frisse cocktail, heerlijk bij heet weer. Want onze peperplant doet ‘t goed, maar de kinderen zijn niet zo dol op pepers in het eten. Dus wat te doen met de oogst? Ik maakte een cocktail van appeldiksap, citroensap, vleugje ahornsiroop, schijfjes verse citroen, ijsblokjes en een pepertje. Dat geeft een lekker pittige nasmaak aan de cocktail. Je kunt één peper vaker gebruiken.

Heerlijke zomermuziekjes van Tryo om de week mee te beginnen. Hebben jullie al vakantie of zit je nog op kantoor?

en

Fijne maandag!

Niet áán te slepen met dit weer. Fruit, ijsblokjes en water, en een enkele salade. Daar leven we op. Wat eten en drinken jullie met deze warmte?

Hebben wij het vega-buffet op het trouwfeest van J&R verzorgd. Het was heel veel werk, maar superleuk om te doen. En nee, we zijn niet te boeken ;-). Ik heb jammer genoeg geen tijd gehad om verder ook nog foto’s te maken, dus dat het een prachtig bruidspaar was, moeten jullie maar van me aannemen.

J&R, wat hebben jullie toch lieve vrienden en familie. Heel veel geluk samen! En bedankt dat we dit voor jullie mochten doen.

x S&Y

Het menu (klik om te vergroten):

Een hele tas rode besjes plukten we in de tuin bij m’n vader. Te veel om allemaal zelf op te eten… We deelden wat uit en van wat we over hadden maakte ik toetjes; besjes met vanillevla en yofu, deed ik in een cocktail met citroen, diksap tropical en spa én ik maakte mini bessentaartjes met zanddeeg.

Mét yofu-hangop.

Sneak Peak

Zo, en nu verder met de voorbereidingen voor zondag. Dan is het trouwfeest van vega vrienden J&R. En Yvo en ik doen de catering. Na het weekend volgen foto’s en recepten! Hieronder zie je een stukje van het hapjesmenu…de rest blijft nog even geheim voor de gasten ;-)

Alvast een heel fijn weekend! Wel goed insmeren hè:

De temperatuur stijgt zondag naar een tropisch niveau. Na prima weer op zaterdag wordt zondag en maandag op veel plaatsen in het land de grens van dertig graden doorbroken.

(‘t moet niet gekker worden, ga ik nu ook nog het weerbericht op m’n blog zetten…)

Koekies!

Ingrediënten voor de koekjes

• 60g margarine
• 60g (riet)suiker
• 60g ahornsiroop
• 200g bloem
• 1 zakje vanille suiker
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl baking soda/bicarbonaat
• 1/2 tl zout

Voor de versiering

• poedersuiker
• citroensap
• pure chocolade
• pure hagelslag
• geraspte kokos
• rozijntjes

Bereidingswijze

Mix of kneed in een kom alle ingrediënten door elkaar. Kneed ongeveer 5 minuten goed door, maak er een bal van en rol in plasticfolie en laat minstens een half uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Strooi wat losse bloem op je werkblad en maak met de deegroller een plak van maximaal 1cm dik. Steek met vormpjes of een mes sterren, hartjes en letters uit.

Plaats de koekjes op een bakplaat met bakpapier. Leg ze ruim uit elkaar. Bak de koekjes in 12 -15  minuten gaar op 200°C (dan zijn ze nog zacht, dus voorzichtig uit de oven halen). Niet langer, anders worden ze te hard als ze zijn afgekoeld.

Laat de koekjes afkoelen en besmeer met gesmolten chocolade of glazuur (poedersuiker met citroensap). Versier met hagelslag, geraspte kokos en rozijnen.

Koffie verkeerd door mijn lieve Yvo, de beste sojamelk-opklopper! Wat is jullie favoriete koffie-recept?

Een appel-vanille cake in kasteelvorm! Door Yvo & Jippe.

Ingrediënten

• 2 cups bloem
• ½ cup witte suiker
• 1 tl baking soda
• 1 tl bakpoeder
• ½ tl zout
• ½ tl kaneel
• 1 tl vanille-extract
• 2 tl citroensap
• 1 appel, geraspt
• ¾ cup soyamelk
• 1 banaan, geprakt
• ¼ cup olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng alle natte ingrediënten (appel, sojamelk, vanille-extract, citroensap en olie) in een kom en meng in een grotere kom alle droge ingrediënten met elkaar.

Voeg dan langzaam het vocht toe aan de droge kom. Roer voorzichtig en kort door elkaar.

Giet het mengsel in een cakevorm (of tulbandvorm) en bak 50 minuten in de oven.

Laat de taart na het bakken even staan, dan haal je deze makkelijker uit de vorm. Eventueel nog bestrooien met poedersuiker of overgieten met warme vanillevla als saus.

Smullen maar!

De hele dag in je pyama blijven, een glijbaan in de kamer bouwen, met boeken een racebaan maken, samen met mama energiebommetjes maken en opeten, een reptielenkraam kleien, spelen met je broertje (‘Mama, ik denk dat Raaf verliefd op mij is‘), met opa en oma stoeien en kletsen, met de draak in bad en een warm kruikje in bed. De zondag van Jippe.

Ingrediënten energiebommetjes

• banaan
• pecannoten
• rozijnen
• zonne(bloem)pitten
• gemalen kokos
• pure chocolade
• cacaopoeder
• gebroken lijnzaad
• rijststroop

Je kunt eventueel ook andere noten gebruiken (walnoten, hazelnoten, paranoten) en de cacao kun je goed vervangen door carobe.

Bereidingswijze

Prak de banaan in een schaal en doe daar zonnepitten, kokos en gebroken lijnzaad bij. Maal in een vijzel de rozijnen totdat het een plakkerige massa wordt. Hak de pure chocolade in stukjes en doe hetzelfde met de noten. Meng deze door de andere ingrediënten in de schaal. Voeg nog wat rijststroop toe naar smaak en de chocofans doen er nog een schepje cacao bij.

Bekleed een bakje, bijvoorbeeld een broodtrommel, vanbinnen met plasticfolie. Druk het mengsel hierin. Laat even in de koelkast rusten om een beetje hard te worden (hoe meer banaan er in zit, hoe zachter het blijft) en rol er dan bolletjes van. Rol ze door de gemalen kokos en serveer bij een kopje thee.

Gisteren voor de nieuwjaars-high-tea-party bij Pytrik & Eva mini kaneelvlinders van bladerdeeg gemaakt. Hieronder het recept voor een iets grotere versie.

Ingrediënten

• bladerdeeg (plantaardige), ontdooid
• kaneel
• (oer)suiker
• soyamelk

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220°C. Bestrijk één kant van de bladerdeegplakjes met soyamelk (met een kwast). Meng kaneel en (oer)suiker en bestrooi de bladerdeegplakjes gelijkmatig met dit mengsel. Rol de plakjes bladerdeeg aan twee kanten naar het midden toe en snijd dan stukjes van maximaal 1cm breed.

Leg de vlinders met voldoende afstand van elkaar op de bakplaat (op bakpapier) en bestrijk met een beetje soyamelk. Bak in ongeveer 15 tot 20 minuten goudbruin.

Zaterdagochtend, het sneeuwt, Yvo en Raaf zijn naar de biomarkt en ik bak met Jippe een heerlijke verwarmende wintertaart.

Mmmm, versgebakken taart met vanillesaus en een kopje gemberthee voor een ideale zaterdag-binnen-middag. (Sorrie buren: we wilden echt nog een stukje taart langs komen brengen, maar we waren ingesneeuwd en moesten daarom alles zelf opeten…)

Inspiratie

Wanneer ik zin heb om iets te bakken, neem ik vaak een bestaand recept als uitgangspunt en pas dan nog het een en ander aan. Afhankelijk van wat we in huis hebben of waar ik zin in heb. De inspiratie voor dit recept kwam uit “Ecofabulous, koken in alle seizoenen” van Lisette Kreischer. Een nederlands, mooi opgemaakt, goed leesbaar, veganistisch kookboek met orginele maar goed maakbare recepten. Een echte aanrader!

Ik heb als uitgangspunt de “Goed gevulde perentaart” uit dat boek gebruikt. Dus ere wie ere toekomt: bedankt voor je recept Lisette!

Appel-Peer-Spijstaart

Ingrediënten

• 125g bloem
• 125g tarwemeel
• 150g plantaardige margarine
• 120g suiker (bijv. rietsuiker)
• scheutje sojaroom
• snufje zout
• 2 grote peren
• 2 appels (bijv. goudreinetten)
• 1 el citroensap
• 50g amandelspijs (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
• 50g gewelde rozijnen
• 2 el bruine suiker
• 1 tl vanille-essence
• 1 tl kaneelpoeder
• 2 el gemalen kokos
• klein handje gepelde amandelen

Bereidingswijze

Meng de margarine met de suiker, bloem en meel en een snufje zout. Kneed tot een kruimelig deeg. Voeg wat soyaroom toe als het te droog is.

Vet een springvorm in met olie en bestrooi met bloem. Bekleed de bodem en zijkanten met het deeg. Bewaar een beetje deeg om later nog over de bovenkant te strooien. Bak alvast 15 minuten op 200°C zonder vulling.

Snij de appels en peren in blokjes en vermeng met citroensap, amandelspijs (verkruimeld), 2el suiker, vanille-essence, rozijnen, kaneelpoeder, kokos en een half handje hele amandelen.

Neem de springvorm uit de oven en vul met het appel-peren mengsel. Bestrooi met de rest van het verkruimelde deeg, wat kokos en hele amandelen.

Bak ongeveer 30 minuten op 200°C. Laat even afkoelen voordat je de taart aansnijdt.

Heerlijk met warme vanillesaus of soyaslagroom.

En dat vind ik toch wel een klein feestje waard. Want u, mijn lieve lezer, maakt dat ik elke dag met plezier aan mijn blog werk.

Feestje bouwen

En om dat samen te vieren, heb ik twee taarten gemaakt. Eén volgens een ‘oud’ recept en de andere was een nieuw probeersel. En die is echt súpergoed gelukt, maar probeer het zelf.

Er is een mokka- en limoen-taart. De mokkataart is een variatie op mijn eerder gemaakte limoentaart. Het recept voor de mokkataart vind je hieronder.

Even voorstellen

En omdat ik nogal nieuwsgierig ben aangelegd, ben ik erg benieuwd wie hier zoal komt. Dus: vaste lezers, nieuwe lezers, oude lezers, jonge lezers, familie, vrienden, aanbidders, haters, komt allen uit de schaduw en stelt uzelf voor in de reacties. Wie bent u, waar woont u? Met als beloning een overheerlijk stukje taart.

Op mijn bezoekers!

Ingrediënten

Voor de bodem

• 1 el oploskoffie (poeder)
• ½ rol biscuit
• 2 el margarine, gesmolten
• 3 el pure hagelslag
• 1 el bruine suiker

Voor de vulling

• 10g agar-agar vlokken
• 1 kopje sterke koffie
• 1 reep pure chocolade (reep van ± 60g), geraspt
• 2 el cacao
• 2 el bruine basterdsuiker
• 1 tl vanille-extract
• 1 pak soya dessert caramel (500ml)

Voor de garnering

• pure hagelslag
• bus slagroom (op soya- of rijst-basis)

Bereidingswijze

Voor de bodem de koekjes breken en mengen met de margarine. Neem een ingevette springvorm en druk met een lepel het mengsel op de bodem. Strooi daarna de hagelslag, suiker en oploskoffie uit over de bodem. (Deze hoeft niet meer gebakken te worden.)

Zet een kopje sterke koffie en los hier de agar agar in op door het onder voordurend roeren te verwarmen in een steelpannetje. Laat een paar minuten doorkoken en voeg dan de chocolade, cacao, suiker en vanille-extract toe. Als dit is opgelost kun je de caramelvla er langzaam doorheen roeren.

Dan neem je de steelpan van het vuur en laat deze 5 minuten staan. Daarna maak je alles extra glad door er met de staafmixer doorheen te gaan.

Giet het mengsel voorzichtig op de bodem en laat nog minstens een uur in de koelkast opstijven. Haal daarna uit de springvorm en druk hagelslag tegen de zijkanten en bestrooi de taart ermee. Maak slagroomtoefjes en klaar is kees!

Een succesvol vervolg op mijn vega-bonbon revolutie. Ditmaal een chocoladetruffel met noten-rozijnenvulling en kaneel.

Choco-kaneel Truffels

Ingrediënten

voor de binnenkant

• 5 delen pure chocoladehagelslag
• 2 delen plantaardige bak&braad margarine
• 4 delen hazelnoten, pecannoten, walnoten
• 2 delen kant-en-klare hazelnoten-rozijnenpasta (of zelf gemaakt met een keukenmachine)
• snufje kaneel

voor de buitenlaag

• 4 delen cacaopoeder
• 1 deel kaneel
• 2 delen poedersuiker

Bereiding

Laat de hagelslag en margarine – onder voortdurend roeren – langzaam smelten in een steelpannetje of in de magnetron. Pas op dat het niet verbrandt. De hagelslag wordt namelijk niet vloeibaar, maar kneedbaar!

Hak de noten grof met een mes of in een vijzel en meng met de hazelnoten-rozijnenpasta. Kneed de hagelslag erdoor en rol er balletjes van. Als het mengsel te nat is, strooi je er een beetje gezeefde cacao en poedersuiker over.

(Lik je handen af …)

Meng het cacaopoeder met de kaneel en poedersuiker. Zeef de klontjes eruit. Rol de balletjes hierdoor. Rol ze nog eens tussen je palmen en weer door het poeder.

Laat de bonbons minimaal een half uur in de koelkast rusten. Serveer met kaneel- of andere winterthee.