Een appel-vanille cake in kasteelvorm! Door Yvo & Jippe.

Ingrediënten

• 2 cups bloem
• ½ cup witte suiker
• 1 tl baking soda
• 1 tl bakpoeder
• ½ tl zout
• ½ tl kaneel
• 1 tl vanille-extract
• 2 tl citroensap
• 1 appel, geraspt
• ¾ cup soyamelk
• 1 banaan, geprakt
• ¼ cup olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng alle natte ingrediënten (appel, sojamelk, vanille-extract, citroensap en olie) in een kom en meng in een grotere kom alle droge ingrediënten met elkaar.

Voeg dan langzaam het vocht toe aan de droge kom. Roer voorzichtig en kort door elkaar.

Giet het mengsel in een cakevorm (of tulbandvorm) en bak 50 minuten in de oven.

Laat de taart na het bakken even staan, dan haal je deze makkelijker uit de vorm. Eventueel nog bestrooien met poedersuiker of overgieten met warme vanillevla als saus.

Smullen maar!

De dagen worden weer korter, ik heb mijn eerste kruikje al gemaakt voor de koude voetjes. Tot ziens zomer, het was gezellig. Doen we volgend jaar nog ‘ns over.

En omdat de herfst al in zicht is, kunnen we dus best weer aankomen met een appeltaart. En dan bedoel ik aankomen in de zin van presenteren…niet aankomen als in er dik van worden ;-). We eten gerust zo’n hele taart op met z’n tweeën. Doen we niet moeilijk over.

In de categorie ”heerlijke taarten door Yvo” vandaag: De Appeltaart.

Ingrediënten

• 300 gram bloem
• 180 gram plantaardige margarine
• 150 gram witte basterdsuiker
• ½ tl zout
• ½ tl bakpoeder
• 1 tl appelazijn
• 100 gram rozijnen
• 4 granny smith appels (ik gebruik anders altijd goudreinetten, maar deze waren heerlijk!)
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 tl poedersuiker
• 1 tl citroensap

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de rozijnen in lauw water wellen.

Snijd de appels in stukjes en doe in een kom met citroensap, kaneelpoeder en poedersuiker. Laat de rozijnen uitlekken en voeg ze hieraan toe. Hussel alles door elkaar.

Meng de bloem, basterdsuiker, zout, bakpoeder en azijn in een kom. Snijd de margarine erdoor. Doe 2/3 van het deeg in de springvorm en druk stevig aan. De rest rol je uit tot een plak van ongeveer een halve cm dik. Snijd de plak deeg in strookjes en leg schuin over de taart. Bestrijk met water met een beetje poedersuiker erdoor.

Ongeveer 40-45 minuten in de oven, of tot de bovenkant mooi goudbruin is.