Wat maakt Suzette nu?

Falafel:

• 400g kikkererwten
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• (kruiden)zout en  peper
• bloem (om te bestrooien)
• olie om te frituren

Saus:

• half bekertje soya-yoghurt
• 1 tl dille
• ½ teentje knoflook
• 1 el appeldiksap
• zout naar smaak
• 3 el olijfolie
• 1 el citroensap

Couscous:

• 10 zongedroogde tomaten op olie, in stukjes geknipt
• 2 bosuitjes, in ringetjes
• 250 g couscous
• 3 el olijfolie
• kruidenzout en peper
• 2 el citroensap

Gebakken groenten:

• rode paprika, in stukjes gesneden
• kastanjechampignons, schoongemaakt en in plakjes
• olijfolie

Laat de kikkererwten uitlekken, snij de ui in grof in stukken. Maak de kikkererwten, ui en knoflook met wat zout fijn in de blender en rol er kleine balletjes van.

Doe alle ingrediënten voor de saus in de blender of maak fijn met de staafmixer.

Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep er de olijfolie, de stukjes tomaat, bosuitjes, het citroensap en wat zout en peper door.

Bak de paprika en champignons in een koekenpan kort op hoog vuur, schep regelmatig om. Haal de falafelballetjes door de bloem, schud het teveel af en bak in een frituurpan of wok. Bak ze in 2 tot 3 minuten per kant goudbruin.