Gehaktbroodjes

broodjes2

Warme gehaktbroodjes uit de oven! Ze doen denken aan bapao’s: licht deeg met een hartige, smeuïge vulling. Heerlijk op een koude, natte middag uit school.

De bereidingstijd is, inclusief rijs- en baktijd, zeker 3 uur. Dus begin op tijd met de voorbereidingen :-)

Ingrediënten voor het deeg (6 – 8 broodjes)

  • 450 g bloem
  • 1 ½ tl zout
  • 3 el suiker
  • 1 zakje (7g) gist
  • 250 ml lauwwarm water
  • 4 el olie

Benodigdheden voor de vulling

  • vega-gehakt (± 150g)
  • ketchup

Bereidingswijze

1- Meng het water, suiker en gist en laat zo’n 10 minuten staan, dan gaat het schuimen.
2- Meng het zout door de bloem. Roer daarna het water-gistmengsel door de bloem en voeg de olie toe.

kneden
3- Kneed het deeg goed door (minstens een kwartier) tot het soepel aanvoelt.
rijzen
4- Dek het deeg af met een laagje plasticfolie. Laat daarna 1 tot 3 uur rijzen op een warme, tochtvrije  plek.
broodjes
5- Kneed het deeg goed door en verdeel het dan in 6-8 stukken. Maak er bolletjes van.
rollen
6- Rol de bolletjes uit tot een cirkel van ongeveer 12cm doorsnee.
ketchup
7- Meng het gehakt met ketchup zodat het lekker smeuïg wordt. Je hoeft het gehakt niet te bakken.
bolletjes
8- Leg op elk rondje deeg een hoopje gehakt en vouw de bolletjes dicht. Draai ze om zodat de bovenkant mooi glad is.
afbakken
9- Leg ze – met de gladde kant boven – op de bakplaat en laat ze nog eens 30min rijzen.

broodjes

10- Verwarm de oven voor op 200°C
11- Bak de broodjes in het midden van de oven. Draai na 10 minuten de temperatuur iets terug en bak ze dan nog eens 5 tot 10 minuten, tot ze gaar en lichtbruin zijn.
12- Laat ze even afkoelen, en smullen maar!! (pas op, de vulling kan heet zijn)

Smakelijk!

27 Reacties

  1. Oh, hier hoopte ik al op, een vervanger voor de bapao met vlees!
    Kan het ook zonder de suiker, of is het te vervangen? Of krijg je dan de schuimreactie niet?

    Groet Ilse

    Reply
    • Hoi Ilse, volgens mij werkt de suiker een katalysator voor de gist, maar het kan zeker ook zonder. Gewoon de suiker weglaten dus. Ik vond hier dezelfde vraag, mèt wat antwoorden erbij: Brood-bakken-zonder-suiker.
      Laat je me weten of het zo ook lukt? Ik ga dat ook nog proberen, bij dit brood vind ik zoetig deeg wel lekker, dat maakt ‘t bapao-achtig. Wellicht kun je het ook nog met andere zoetmiddelen zoetig maken…maar daar heb ik zo geen tips voor.
      Succes met bakken!

      Reply
  2. Oeh, ziet er lekker uit zeg! En zo leuk, die animaties ;) Recepten met het woord ‘rijzen’ erin lukken bij mij bijna nooit, maar met zo’n mooi stappenplan durf ik me er toch nog eens aan wagen!

    Reply
    • Succes Tine! Laat je me weten of het is gelukt? En als het niet lukte ook? Misschien kan ik het recept dan toch nog verduidelijken op de moeilijke punten…

      Reply
  3. Ziet er goed uit! Zou het ook lekker zijn met een zoete vulling van rozijnen, abrikozen, nootjes, kaneel? Misschien wat appel erbij voor het vocht? Dank voor de inspiratie!

    Reply
  4. Dat ziet er goed uit, heerlijk. Ik schrok al even gehakt broodjes, long time no see, je kunt niet weten…. maar gelukkig het betreft vega gehakt.

    Reply
  5. Heerlijk ziet het eruit zeg. Mooi klusje voor het weekend. Heb alles in huis :)Alhoewel ik voor een iets Oosterse variant ga. Misschien met ketjap, ui,knoflook, prei, sambal, gember en de ketchup natuurlijk

    Reply
  6. Van zo’n receptbeschrijving krijg je al spontaan zin om het te maken! Heb je die animaties zelf getekend? Ziet er echt heel leuk en duidelijk uit! Ik heb de ‘echte’ bapao-broodjes nog nooit gehad, maar ben blij dat mijn eerste deze gaat worden ;-)

    Reply
  7. Hoi Suzette,
    Wat fijn om rond te kijken op jouw pagina. Ik heb erg veel trek nu, maar er ligt een kindje op mij te slapen. Doorgaans weet ik ook niet hoe ik het moet combineren, creatief zijn en kind dit kind dat
    Volgensmij ben jij de perfecte vrouw! Vast niet maar heb er wel bewondering voor, ook door de foto die ik zag van jullie boerderij project. Heel fijn dat dit soort dingen er zijn. Veel succes.

    Reply

Laat je reactie achter