Iets in deeg en groene smurrie

Zo omschreef kindlief mijn, met veel liefde klaargemaakte en (naar ik zelf vond) van toch enige creativiteit en kundigheid getuigende, sterren-waardige maaltijd.

Het werd echter totaal niet gewaardeerd en meneertje wilde graag een boterham met pindakaas…

Gelukkig heb ik dit blog nog voor uw lofuitingen, anders hebben die erwten ook zo zinloos geweld.

Tofu en noten in bladerdeeg met erwten-venkelpuree

  • 4 plakjes vega bladerdeeg
  • tofu (stevige, naturel) in blokjes gesneden
  • gemengde noten, fijngehakt (bijv. amandel, cashew, macademia, walnoot)
  • 400g erwten (diepvries of gewelde)
  • 1 venkel, in stukken gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • ½ pakje soyaroom (sojacuisine)
  • 1 tl bouillonpoeder (plantaardig)
  • peper en zout

Ontdooi de bladerdeeg en leg in een klein ovenschaaltje, bak blind (bijv met linzen) 10 minuten op 220°C.

Bak de tofublokjes in olijfolie met ¼ teentje knoflook, bouillonpoeder en peper en zout. Roer de noten en een scheutje sojaroom erdoorheen en schep nog een paar keer om in de pan. Verdeel de vulling over de bladerdeegbakjes en bak nog 10 minuten op 220°C.

Kook of stoom de venkel. Ontdooi de diepvrieserwten en kook ze kort, paar minuutjes. Doe samen met een half pakje soyaroom, ¼ teentje knoflook en peper en zout naar smaak in een kan. Maak fijn met de staafmixer. Druk daarna door een zeef om de velletjes van de erwten eruit te halen.

Klaar en smikkelen maar!

1 Reacties

  1. Ik krijg spontaan enorme honger. Dit ga ik binnenkort ook eens op 17a fabriceren. yum yum (en jippe mag niet komen mee eten) ;-)

    Reply

Laat je reactie achter