Lasagne met wortelpeterselie-béchamel-saus

vegan lasagne

Yvo maakte deze heerlijke lasagne, een echte aanrader!

Het recept

Voor de saus

• 1 grote wortelpeterselie
• soja cuisine
• 3 eetlepels margarine
• bloem
• sojamelk
• kruidenzout
• zwarte peper

Voor de tomatensaus

• 1 rode ui, gesnipperd
• 1 grote teen knoflook, gesnipperd
• halve bleekselderij
• bakje champignons (250 gr)
• potje pasta-saus (ik gebruik de pasta-basilicum saus van Fertilia)

Overig

• olijfolie
• spinazie-lasagne bladen
• pijnboompitten.

Snij de wortelpeterselie in kleine stukjes en stoom deze. Snipper intussen de ui en knoflook. Snij de bleekselderij en champignons in plakjes. Doe een flinke scheut olijfolie in de roerbakpan en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur. Voeg de bleekselderij en champignons toe.

Haal intussen de wortelpeterselie van het vuur, voeg een scheut soja cuisine toe en pureer het geheel met een keukenmachine of staafmixer tot een dikke gladde massa.

Doe de pastasaus bij de champignons en bleekselderij en laat op een rustig vuurtje sudderen. Zet de oven op de juiste temperatuur (staat op het pakje van de lasagne bladeren).

Smelt in een steelpannetje de margarine op een laag vuur. Strooi vervolgens rustig wat bloem erbij en klop met de garde zodat het een goudgele/bruine massa wordt. Doe er vervolgens sojamelk bij en blijf goed kloppen. (Het wil wel eens helpen om het pannetje even van het vuur te halen omdat het anders te warm wordt.) Het wordt na korte tijd een mooie egale, wit-gele saus.

Roer de wortelpeterselie massa door de béchamel saus en maak op smaak met wat kruidenzout en zwarte peper.

Vet de ovenschaal in met olijfolie en schenk de eerste laag saus er in. Vervolgens de bladen. Dan de béchamel saus, dan weer de bladen. Etc. (het is mooi als je eindigt met de witte saus, maar dat is slechts mijn bescheiden mening…) Strooi over de bovenste laag lekker veel pijnboompitjes en zet de schaal in de oven. De lasagne is klaar zodra je er met een mes vrij makkelijk doorheen kan prikken.

vegan lasagne

En eet smakelijk!

4 reacties op “Lasagne met wortelpeterselie-béchamel-saus

  1. Ha Helge, wortelpeterselie is te koop op de biologische markt in Arnhem. Ik heb nooit in natuurvoedingswinkels gezien… maar je kunt eventueel ook pastinaak gebruiken. Lijkt op elkaar, wortelpeterselie is wat krachtiger van smaak.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>