Maïsbrood

maisbrood

Het zit eigenlijk tussen brood en cake in, dit goudgele maïsbrood. Je kunt het ook nog kruiden (bijvoorbeeld met peper en paprikapoeder) en iets zouter maken. Doe er dan verse tomatensalsa op of guacamole. Heerlijk bij een bonensalade.

Of je kunt er stukjes dadel indoen, en dan margarine en bruine suiker erop voor de zoete variant.

Maïsbrood

  • 2 cups soyamelk
  • 2 tl appelazijn
  • 2 cups maïsmeel
  • 1 cup bloem
  • ¼ cup suiker
  • 2 tl bakpoeder
  • ½ tl zout
  • 1/3 cup olie (olijf)

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakblik in met margarine en zet alvast in de oven. Meng de soyamelk en azijn en zet even apart.

Meng in een grote kom het maïsmeel, bloem, suiker, bakpoeder en zout. Voeg de soyamelk en olie toe en meng alles rustig door elkaar. Een paar klontjes is niet erg.

Giet in een bakblik en bak 30 minuten bij 180°C. Laat even afkoelen voordat je het in stukken snijdt.

Recept uit de Veganomicon

5 Reacties

  1. Hoi, ik wil dit recept maken voor een “low tea” morgen maar heb geen bakblik. Wel een ovenschaal. Lukt dit ook of is de schaal te dik? groet

    Reply
  2. Hoi Bianka, ik denk dat dat wel moet lukken. Maar misschien heb je wel een springvorm? Die kun je ook gebruiken, en dan taartpuntjes van het maisbrood snijden.
    Veel succes met bakken!

    Reply

Laat je reactie achter