Gastblogger Maureen – Tomatencrème

Nounounou, ik zag bij het programma van de blogparty m’n naam voorbij passeren met erboven ‘gastbloggers die goed bezig zijn’. Wat een eer! En die heb ik wellicht niet zozeer aan m’n kersverse blogcapaciteiten te danken maar aan het feit (denk ik toch) dat ik bij EVA werk. EVA probeert namelijk als Belgische vzw – ofwel ‘stichting’ voor de Nederlanders – goed bezig te zijn. We doen dit door te werken aan meer vegetarisch lekkers op je bord.  evavzw.be of donderdagveggiedag.be

Veggie Lunchbox

Toen Suzette mij vroeg om iets te schrijven waren we bij EVA net foto’s aan het nemen voor een gratis pocketboekje, Veggie Lunchbox. ‘t Is nu eenmaal een vaak gestelde vraag als het over veggie boterhammen gaat: ‘Wat moet ik dan, op m’n boterham?’ Tenminste, als je niet steeds weer op kaas en eiersla terug wil vallen. Saaaaaiiii.

Exclusieve voorpremière

We gingen dus aan de slag met recepten en lieten onze veggie spreads en paté’s door een troep kinderen van een speelpleinwerking in Gent testen*. Want die zijn toch de belangrijkste doelgroep als het over lunchboxen gaat. Het resultaat van dit alles komt pas eind september uit maar u krijgt nu alvast in exclusieve voorpremiére – tromgeroffel – een receptje!

Tomatencrème

De groenten in dit recept gaan we zachtjes gaar bakken of in de oven roosteren zodat ze extra zoet en veel smaakvoller worden. Als je een oven gebruikt: meng de stukjes groenten met een beetje olijfolie voor je ze in de oven schuift. De wortel en de ui hebben zo’n 40 minuten tijd nodig, de tomaat een 20-tal minuten.

  • 1 pak tofu naturel (375 gr)
  • 4 tomaten
  • 2 uien
  • 4 wortels
  • 3-4 el olijfolie
  • 3 tl Italiaanse kruiden (of spaghettikruiden)
  • 1 tl groentebouillonpoeder
  • 1 ½ tl rietsuiker
  • een handje verse basilicumblaadjes
  • peper

Snij de groenten in kleine stukjes. Warm de olijfolie op in een grote pan en bak de ui en wortel op een zeer zacht vuurtje. De ui en wortel moeten bijna karamelliseren. Als de groenten bijna gaar zijn, roer je er de stukjes tomaat onder, samen met het groentebouillonpoeder en de Italiaanse kruiden.

Bak alles nog 10 minuten op een middelmatig vuur. Totdat de groenten volledig gaar en droog gekookt zijn. Pers ondertussen de tofu uit. Hiervoor leg de je de tofu tussen twee snijplanken (of borden) en leg je op de bovenste snijplank een zwaar gezwicht zoals een telefoonboek of twee conservenblikken.

Na 20 min zal je zien dat de tofu al heel wat vocht heeft vrijgegeven. Giet dit vocht af en verkruimel de tofu met je handen boven een hoge mengbeker. Giet hierbij de gebakken groenten, de basilicum en de rietsuiker. Mix alles fijn met een staafmixer. Kruid bij met peper en eventueel nog een snuifje extra suiker.

En eet smakelijk!

—————————-

Credits

Fotografie: Jan De Roos
Recepten en styling: Sofie Ballieu en ondergetekende, Maureen Vande Cappelle

Wil je weten wanneer Veggie Lunchbox klaar is en wat EVA nog allemaal uitspookt? Schrijf je dan in op onze nieuwsbrieven (elke week een receptje!) of volg op ons facebook.

Meer ideetjes voor op de boterham...mmmm

* Die test ging trouwens erg goed! Verkleed als Petra Goossens en Miet Huysentruyt, twee parodieën op de bekende Belgische tv koks, kregen we van enkele kinderen de vraag of we een handtekening op hun zelfgemaakte koksmuts wilden zetten (oooh, smelt!). Bij de borden met tomatencrème ontstond er bijna ruzie. Enkele kinderen propten namelijk meer toastjes in hun mond dan wat de anderen fair vonden. Hou dus je boterhammen met tomatencrème goed in de gaten! En daarna werd het nog beter: de koks van de refter wilden graag onze recepten. Vegan broodbeleg for the win zeg ik je!

5 Reacties

Laat je reactie achter