Middagsnack
Minipizza’s uit het vegetarische kookboek ‘Veggiestan’. De topping maakte ik anders dan in het boek: de feta, eieren en mozzarella verving ik door ui, champignons en pijnboompitten. De bodem was goed, maar de volgende keer doe ik iets meer zout in het deeg.
Fijn boek trouwens, dit. Met prachtige foto’s en duidelijke recepten. Echt een aanwinst voor mijn bescheiden kookboeken-collectie.
En Ann schreef vandaag toevallig ook iets over dit kookboek.
vanessa zei:
Jun 25, 12 at 21:57Ik kom net uit mijn werk en ik krijg er honger van! Ik ga dat kookboek heel snel bestellen, staat op mijn verlanglijstje :)
Alenka zei:
Jun 26, 12 at 07:52Mmm, dat ziet er lekker uit! En wat een mooi kookboek, die gaat ook op mijn verlanglijstje.
Anneke zei:
Jun 26, 12 at 09:04Mooi plaatje dat bloem verstrooid op de tegeltjes… :)
Heerlijk!
MN zei:
Jun 26, 12 at 21:00Ik kan geloof ik echt niet meer om dat kookboek heen, en hier ligt nog een boekenbon te wachten op z’n bestemming. Zien er erg lekker uit die pizza’s.
Ann zei:
Jun 26, 12 at 21:13Oh grappig! Ja ik ben echt tevreden van dit kookboek. Een aanrader! :-)
Lore zei:
Jun 26, 12 at 21:54Oh ik kook supergraag met pijnboompitten, maar op pizza gebruikte ik het nog niet. Lijkt me wel echt lekker! Merci voor de tip :-)
Antje zei:
Jun 27, 12 at 15:19Ook ik zag het boek staan in een Rotterdamse boekenwinkel en heb er doorheen gebladerd. Maar ik ben uiteindelijk toch thuisgekomen met het geplande boek: Het gouden vergeten groenten boek.
In elk geval, qua pizzabodem-deeg hebben wij een simpel recept van mijn vriend zijn ouders, we maken het veelvuldig en het lukt zeer goed. Het is een bodem van 300 gram bloem, 3 eetlepels olijfolie, 1/8 liter handwarm water en 1 zakje gedroogde gist. Alles goed door elkaar kneden (te droog, een paar druppels water erbij; te nat, een beetje bloem erbij). In een afgedekte schaal ongeveer 1 uur laten rijzen (totdat het dubbel zoveel is). Uitrollen met een deegroller (wij doen dat op een dienblad en gebruikten eerst een fles en hebben tegenwoordig toch maar een deegroller). Met een vork gaatjes in het deeg prikken. 6 minuten op 200 graden Celsius bakken.
Tomatensaus over de bodem (2 fijngesnipperde ui, 2 tenen knoflook, 400 gram tomatenblokjes, kruiden naar keuze (basilicum, tijm en oregano?), 1 kruidenbouillonblokje, eventueel peper: ui en knoflook fruiten en daarna alles lang laten pruttelen).
Beleggen met favoriete beleg, wij kiezen vaak voor paprika, aubergine, kappertjes en zwarte olijven. Kaas/champignons worden door mijn vriend niet gewaardeerd.. Nog eens ongeveer 10 minuten de oven in. Wij leggen daarna vaak nog sla en geroosterde pijnboompitjes (die we los roosteren) op de pizza.
Mir zei:
Jul 04, 12 at 22:02Goeie tip! Ik ben nog altijd op zoek naar een goed vega boek, ik ben niet zo heel crea op dat gebied en aangezien we ons vleeseten nogal beperkten, blijven er veel vega dagen over. Dan wil je toch wat leuks/lekkers/afwisselend/volwaardigs neerzetten.