Plat brood uit de pan

panbrood4

Ja, weer witbrood. Zoetig, vet, zout en warm. Heerlijk! Ik maak deze panbroden vaak van een restje deeg, als tussendoortje. Warm uit de pan in het vuistje.
Of ik maak een hele stapel voor bij het avondeten. Lekker met sla, hummus, of met rijst en (nep-)kipstukjes.

Dus dit is weer hetzelfde (1, 2, 3) basisdeegrecept. Ooit – toch nog een voornemen – ga ik nog wel andere broodrecepten uitschrijven hoor, ik ben aan het oefenen met zuurdesemkweekjes, roggebloem en volkorendingen. Maar het resultaat is vaak lekker, maar nog wel wisselend.

Ingrediënten voor het deeg (voor 8 – 10 flatbreads)

  • 450 g biobloem
  • 1 ½ tl zout
  • 2 el suiker
  • 1 zakje (7g) gist
  • 250 ml lauwwarm water
  • 4 el olie

Bereidingswijze

De bereidingstijd is minimaal 1,5 uur.
1- Meng het water,  suiker en gist en laat zo’n 10 minuten staan, dan gaat het schuimen.
2- Meng het zout door de bloem. Roer daarna het water-gistmengsel door de bloem en voeg de olie toe.
3- Kneed het deeg goed door (minstens een kwartier) tot het soepel aanvoelt.
4- Dek het deeg af met een laagje plasticfolie. Laat daarna 1 tot 3 uur rijzen op een warme, tochtvrije  plek.
5- Kneed het deeg goed door en verdeel het dan in 8 -10 stukken. Maak er bolletjes van.
6- Rol de bolletjes uit tot een cirkel van enkele milimeters dik.
7- Laat even rusten (10-30 min.)

panbrood8

8- Smelt plantaardige bakboter in de pan, haal het brood erdoor en leg omgekeerd in de pan. Zo zit er ook boter op de bovenkant. Werk evt. bij met een (vuurvaste) kwast.

panbrood5

9- Laat op middelmatig vuur garen, er komen nu blazen in het deeg. (Met je vingers op die blazen drukken is natuurlijk het leukst dat er is!) Hou de onderkant in de gaten en pas evt. het vuur aan. Donkerbruine plekken zijn oké, zwarte niet.

panbrood1

10- Keer om. En nu kun je zien of het gezicht van Jezus, je overleden oma of André Hazes er in te zien is ;-)

panbrood7

11- Laat de andere kant ook bruin en gaar worden. De tijd hangt erg af van de dikte van het brood, de hoogte van het vuur en je pan. Dus even uitproberen en goed in de gaten houden!

panbrood9

12- Zelf bestrooi ik ze nog met een beetje kruidenzout, voor de kinderen doe ik dat niet. Serveer in een theedoek, zo in de hand!

panbrood6

Eet smakelijk!

14 Reacties

  1. ziet er lekker uit!!! Ga ik ook weer eens doen, lekker.
    Moxht je nog een tip voor zuurdesem, goede broodrecepten en de bakkers formule willen dan is blog van Levine van Doorne een aanrader.

    succes met je bakken!!

    Reply

Laat je reactie achter