Pompoenpuree

Hier nog een recept uit mijn nieuwe kookboek. Ik had niet alles in huis dus het recept hieronder is mijn variant op het oorspronkelijke recept van Kimiko Barber. En het was erg lekker dus zo kan het ook:

Puree van geroosterde pompoen met knoflook

  • 500g pompoen, van zaadjes ontdaan en in stukken gesneden
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • zout
  • ½ tl sesamolie
  • 2 el mirin (zoete rijstwijn)
  • 1 tl dashibouillonpoeder
  • 1 el water

Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de stukken pompoen op een bakplaat en leg de knoflookteentjes ertussen. Kwast de pompoen in met de olie en strooi er een snufje zout over.

Bak ze 40 minuten, of tot ze zacht zijn en de randen gekaramelliseerd zijn. Doe alles in een blender of een kan. Voeg de sesamolie, mirin, water en bouillonpoeder toe en maal fijn in de blender of met een staafmixer. Breng de puree op smaak met zout. Ik heb er nog een scheutje diksap (rode vruchten) aan toegevoegd.

Qua textuur is het geschikt voor de hele kleintjes (zonder tandjes) tot de hele oudjes (zonder tandjes).

3 Reacties

  1. dashi bouillon waar koop je dat ?
    en ken jij bouillonpoeder zonder gist
    ik heb candida, dus zal een lange periode
    geen melkprodukten kunnen eten, misschien nooit meer
    bind ik niet erg, maar nieuwe recepten zijn dan wel belangrijk
    ik denk jou blog regelmatig nodig te zullen hebben voor goede recepten
    succes met de blog

    Reply
    • Hoi Birgit, dashi bouillon koop ik bij de natuurwinkel. Wellicht is het ook wel krijgen bij een toko of japanse winkel. Succes met je dieet en ik hoop dat het ‘t gewenste effect heeft.

      Reply

Laat je reactie achter