Pompoenpuree
Hier nog een recept uit mijn nieuwe kookboek. Ik had niet alles in huis dus het recept hieronder is mijn variant op het oorspronkelijke recept van Kimiko Barber. En het was erg lekker dus zo kan het ook:
Puree van geroosterde pompoen met knoflook
- 500g pompoen, van zaadjes ontdaan en in stukken gesneden
- 4 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- zout
- ½ tl sesamolie
- 2 el mirin (zoete rijstwijn)
- 1 tl dashibouillonpoeder
- 1 el water
Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de stukken pompoen op een bakplaat en leg de knoflookteentjes ertussen. Kwast de pompoen in met de olie en strooi er een snufje zout over.
Bak ze 40 minuten, of tot ze zacht zijn en de randen gekaramelliseerd zijn. Doe alles in een blender of een kan. Voeg de sesamolie, mirin, water en bouillonpoeder toe en maal fijn in de blender of met een staafmixer. Breng de puree op smaak met zout. Ik heb er nog een scheutje diksap (rode vruchten) aan toegevoegd.
Qua textuur is het geschikt voor de hele kleintjes (zonder tandjes) tot de hele oudjes (zonder tandjes).
