Pumpkin pie

Vegan pumpkin pie

De dag begon goed: de bloed-afneem-mevrouw schatte me tien jaar jonger en kon niet geloven dat ik toch echt 34 was én twee kinderen had. Vegan diet rules!

En toen ik thuis kwam stond er een heerlijke soya-latte én een stukje zelfgebakken pompoentaart klaar. Yvo rules!

Op veler verzoek, het recept:

(gebaseerd op de ‘Rolled Oat Pie Crust’ en de ‘Perfect Pumpkin Pie’
uit ‘How It All Vegan!’)

Ingrediënten bodem

  • 2 cups havervlokken
  • ¼ cup plantaardige margarine
  • ½ cup bruine basterdsuiker
  • ¼ tl speculaaskruiden

Ingrediënten pompoensmurrie

  • 1½ cup soyamelk
  • 1 geprakte banaan
  • 1 medium pompoen
  • ½ cup suiker
  • 1 tl kaneel of speculaaskruiden
  • ½ tl geraspte gember
  • ¼ cup bloem (of meer als het te nat is)

Bereidingswijze

(Verwarm de oven voor op 180°C)

Maak eerst de bodem: mix alle ingrediënten voor de bodem in een kom. Doe het geheel in een taartvorm en druk goed aan. Zet 10 minuten in de oven en haal er dan weer uit. Je bodem is klaar.

Was de pompoen goed en snij in blokjes. Stoom de pompoen totdat de stukjes zacht zijn en pureer ze daarna met soyamelk en de banaan (met een staafmixer of in de keukenmachine). Voeg de kaneel, suiker en gember toe. Roer de bloem er rustig doorheen, zodat het niet gaat klonteren.

Giet de pompoensmurrie op de bodem en plaats in de oven. Bak ongeveer 50 minuten op 180°C. Test met een tandenstoker of de binnenkant droog is.

Laat rustig afkoelen, minimaal een uur.

27 Reacties

  1. Haha, zou Conny Breukhoven dan toch gelijk hebben dat sojamelk een ‘verjonger’ (ik weet niet meer hoe zij het noemde) is? Ik word namelijk ook altijd veel jonger geschat :-)

    Reply
  2. Soja bevat Isoflavones ook wel phyto oestrogeen genoemd.
    Het werd mij aangeraden omdat ik nu in de overgang ben en dan is het een uitstekend natuurlijk middel tegen diverse kwalen.
    Straks kom ik nog jonger uit de overgang dan dat ik erin ging :-)

    Reply
  3. had er laatst ook ene gemaakt, recept uit Vegan Pie in the Sky, massa’s goe gelukt! Ik ben fan van pompoentaart vanaf nu :)

    Reply
  4. @Sol & Zapnimf: die zag ik ook al, haha! Ik kan dat zeker alleen maar ontkrachten door een foto van mezelf te plaatsen hier? Ik was daar al niet zo van, maar nu na deze opschepperij durf ik natuurlijk helemaal niet meer!

    Reply
  5. ‘was de pompoen goed’ waarom is dat? Ik heb nog nooit pompoen gebruikt maar die zit toch netjes in zijn schil verpakt?

    Reply
  6. @Hanneke, je hoeft de pompoen niet te schillen, maar daarom moet je hem wél goed wassen. Je haalt alleen de pitten eruit, voor de rest kun je de hele pompoen gebruiken.

    Reply
  7. Terwijl ik dit typ, staat de pompoen op het vuur en is de bodem al gebakken… Heel benieuwd hoe ‘ie gaat worden! Hopelijk is het een geslaagde vaderdagtaart!

    Reply
  8. Geslaagd was ‘ie zeker, maar niet voor vaderdag… Mijn vader constateerde na 1 hap dat ‘ie het niks vond? Het liefhebben van taarten zit in de familie, maar deze viel duidelijk niet in de smaak. Inmiddels zelf de halve taart opgegeten, zonder schuldgevoel, hihi. Vind hem erg lekker!

    Reply
    • Hoi Martine, die converter kun je inderdaad gebruiken. Een setje cups is wellicht ook de moeite van het aanschaffen waard als je vaker recepten met cups maakt. Bak ze!

      Reply
  9. Heerlijk! Zelfs mijn zoon die niet van pompoen houdt vind het lekker. Alleen de bodem vond ik wel wat lastig om te laten plakken.

    Reply
  10. Hoi Suzette!
    Ik zit met de volgende vraag: is de smaak van de banaan niet (te) veel aanwezig? Heb eens een pompoentaart gemaakt met banaan als ei-vervanger/bindmiddel, maar vond hem toen meer een banaantaart zogezegd. Vandaag er eentje geprobeerd te maken met “no-egg” als vervanger, maar het mengsel wordt bij het bakken in de oven onder geen beding ook maar een beetje stevig :o. Wellicht dat ik hem dan toch met banaan moet maken, maar ben bang voor de banaansmaak ;-).

    Vriendelijke groeten, Wouter.

    Reply

Laat je reactie achter