Recept vega kokosroomtaart

vegan kokosroomtaart

Op verzoek van Geertje, Willy, Sandra, Denise, Anja, Marilke Jorinde, Catharina, Simone, Winny, San, Laurie, Emmelou, Elena en Lies.
Bak ze, dames!

Kokosroomtaart

Gebaseerd op de ‘Coconut Cream Pie’ uit ‘Vegan Pie in the Sky’ door Isa Chandra Moskowitz en Terry Hope Romero. (ISBN 9780738212746)

Ingrediënten bodem

  • 1 pak (± 400g) biscuitjes
  • 5 el gesmolten plantaardige margarine
  • 1 el plantaardige melk

Bereidingswijze bodem

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een taart-/quichevorm (Ø 31 cm) in. Verkruimel de biscuitjes in een schaal en meng de gesmolten margarine al roerend door de kruimels. Roer vervolgens ook de sojamelk er voorzichtig doorheen zodat het een kruimelig deeg vormt.

Nu kun je het deeg in de vorm drukken. Het deeg is wat kruimelig en zal tegen de zijkanten soms loslaten. Even oefenen dus met het plamuurwerk :-)

Bak de bodem 10 minuten en laat dan afkoelen.

Ingrediënten vulling

  • ½ cup ongeroosterde cashewnoten, die ongeveer 3 uur hebben geweld (ze moeten heel zacht zijn)
  • 500 ml kokosmelk, op kamertemperatuur
  • ¾ cup plantaardige melk
  • ½ tl agar-agar
  • 2/3 cup suiker
  • 3 el kokosolie
  • 1 tl vanille extract
  • 1 ½ cup geraspte kokos

Bereidingswijze vulling

Laat de cashewnoten uitlekken en doe ze samen met de cocosmelk in de blender. Blend tot het geheel smeuïg is. Zorg ervoor dat je ook de zijkant zo nu en dan naar beneden schraapt. Afhankelijk van je machine kan het even duren (tot 5 minuten) tot alles fijn is.

Breng intussen de melk, de agar-agar, kokosolie en de suiker zachtjes aan de kook in een steelpannetje. Roer regelmatig door. Zodra het prutje kookt, draai het vuur zacht zodat er kleine bubbeltjes ontstaan. Laat ongeveer 5 minuten koken.

Mix de cashewpasta en de melk met agar-agar en voeg dan het vanille extract toe. Roer de kokosnootrasp er rustig door.

Giet voorzichtig over de bodem uit en laat het gehaal 3 tot 5 uur in de koelkast opstijven.

Succes en smakelijk!

19 Reacties

  1. Hee die ken ik! Hij kwam me al bekend voor. Het boekje staat bij mij in de kast, naast vegan cookies invade your cookie jar en vegan cupcakes take over the world. Fijne vegan bakboeken.

    Reply
  2. Yeah!! Bedankt! Sinds ik je blog had gelezen kon ik aan niets anders meer denken als kokosroomtaart ;-) Ik ga hem zeker snel maken! Nog een vraagje: waarmee kan ik de cashewnoten vervangen? Dit in verband met een noten-allergie van mijn zoontje.

    Reply
  3. Goedemorgen!
    Vandaag een feestje, want ik vier mijn verjaardag. De kokosnoottaart staat klaar in de koelkast, maar bedacht me toen ie klaar was dat ik niks met de kokosnootolie heb gedaan. Had ik netjes gekocht omdat ie in het lijstje ingrediënten stond, maar ben je denk ik vergeten in de beschrijving te benoemen ;-) Had vast ook ergens doorheen gemoeten, maar ik ga ervan uit dat ie zo ook lekker is.
    Nog een leuke tip wat ik kan doen met kokosnootolie? Die staat nu ook maar in de kast…

    Reply
    • Ha Marion,

      Sinds kort gebruik ik ook kokosolie voor verschillende dingen, je kan het in veel koekjes en zelfs in cake en taart gebruiken.
      Hieronder de link naar een van mijn recepten. Op mijn blog komen geregeld recepten langs van lekkernijen met kokosolie.

      http://mijnlievelings.blogspot.nl/2014/06/huisgemaakte-granola-met-cranberry-en.html

      Suzette, misschien heb jij er ook iets aan! Die granola is echt heel erg lekker. Er zijn meerdere recepten te vinden die goed vegetarische of veganistisch gemaakt kunnen worden.
      Oja en dit recept van de kokosroomtaart ga ik ook zeker proberen!

      Reply
  4. Dit was echt een heel lekker recept, dankjewel! Ik maakte er nog gekleurde kokosrasp bij voor eroverheen, maakt ‘m prachtig kleurrijk!

    Reply
  5. Hoi hoi, inmiddels je taart gemaakt. maar kon niet ontdekken waar de kokos olie doorheen moest. heb deze maar samen met de melk agar agar en suiker verwarmd. Smaakt heerlijk.

    Reply

Laat je reactie achter