Rijstnoedels met erwten & tofu

Naturelle noedels en zoet-zure tofu. Die laatste in de nieuwe grillpan gebakken zoals je kunt zien. Geen moeilijk recept maar je moet wel alvast een uurtje van te voren de tofu droog maken en marineren.

Rijstnoedels met tofu

Voor 4 personen

  • 4 el dashi bouillon
  • rijst noedels (udon)
  • rode ui, in ringen gesneden
  • 2 teentjes knoflook, 1 fijngehakt en 1 in dunne plakjes
  • erwtjes uit de diepvries, zoveel als je lekker vindt
  • blok tofu (stevige, naturel)
  • olijfolie
  • mirin
  • 1 tl bruine suiker
  • ½ citroen
  • zout & peper

Snijd de tofu in plakken van een halve cm en leg tussen (schone) theedoeken. Zet er iets zwaars bovenop zodat het vocht eruit wordt gedrukt. Laat minstens een half uur zo staan. Leg dan de plakken tofu in een schaal. Mix in een ander bakje 1 el olijolie, 3 el mirin, het sap van een halve citroen, 2 el dashi bouillon, een snufje zout en een paar halen zwarte peper uit de molen. Giet dit mengsel over de tofu en laat minimaal een half uur marineren.

Kook intussen de noedels in 7 minuten gaar in ruim kokend water. Voeg 2 el dashi bouillon en een snufje zout toe aan het kookwater. Doe de laatste 3 minuten de (bevroren) erwtjes erbij. Giet af (maar bewaar een klein beetje van het kookvocht) en roer de fijngehakte knoflook en een beetje olijfolie erdoor. Naar smaak zout toevoegen.

Fruit in een laagje olijfolie in een koekenpan de ui en plakjes knoflook, voeg de suiker toe, een scheutje kookvocht van de pasta en 2 tl mirin. Zet het vuur laag en laat even inkoken.

Bak de gemarineerde tofu in een grillpan. Giet het eventueel overgebleven vocht bij de ui in de koekenpan.

Itadakimasu, let’s eat.

4 Reacties

  1. Hei Suzette, ne mens zou veganist worden alleen nog maar door die smakelijke foto’s van jou te bekijken… Mmmmm!

    Verder even laten weten dat ik je heb getagged. Opdracht: post op je blog de 4de foto uit het 4de mapje op je computer. (Ik ga ervanuit dat het om de 4de mapje uit de overkoepelende map “foto’s” gaat…). Enne, doe 4 mensen hetzelfde leed aan ;-).

    Reply
  2. Hoi Mamasha, bedankt voor ‘t stokske. ‘k heb echter al pas geleden de 6e van de 6e getoond en wil mijn lezers niet vermoeien met nog zo’n vage foto ;-) (en daarbij komt dat ik op die 4e van de 4e zelf wel zeer onappetijtelijk qua hoofd, tint en kapsel afgebeeld sta).
    Vergeeft u mij!

    Reply
  3. Hi Suzette,
    Ik lees af en toe je blog, vooral vanwege de mooie foto’s. Heb laatst dit recept gemaakt, met enige aanpassingen (geen tofu maar vis, helaas geen dashi bouillon in huis en van die glazige rijstnoedels ipv stevige) en ik moest van m’n vriend doorgeven dat het heeeeeerlijk was!
    M’n jongste zoontje van bijna 2 heeft alleen de vis gegeten, maar dat doet hij meestal de laatste maanden, maar m’n oudste van 4 heeft overal van gesmuld, vooral van de uien. Binnenkort nog eens maken dus, bedankt voor het recept!

    Reply

Laat je reactie achter