Jawel, roze koeken!

vegan roze koeken

Jippe wilde zo graag eens roze koeken, vandaar dat we deze vega variant bedachten. En ze zijn super gelukt! Precies zoals de ‘echte’: veel te zoet. :-)

Het recept

Ingrediënten koek

  • 1½ cup bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • ¼ tl zout
  • ¾ cup suiker
  • ¾ cup sojamelk
  • 2 tl vanille-extract
  • ¼ cup olie
  • ¼ cup sojaroom

Ingrediënten glazuur

  • ½ cup poedersuiker
  • 1 el (zwarte)bessendiksap (voor de kleur)
  • ½ el citroensap

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng eerst alle droge ingrediënten in een grote kom, schep dan rustig de natte ingrediënten erdoor.

Schenk het beslag in ingevette cupcakevormpjes (zonder papiertje) en bak ongeveer 25 minuten op 180°C.

Maak intussen het roze glazuur met de poedersuiker, citroensap en diksap. Voeg het vocht langzaam toe. De substantie moet stroperig worden.

Haal de cakejes uit de oven en controleer met een sateprikker of ze gaar zijn. Laat afkoelen en snij het topje eraf.

Smeer het glazuur over de gehele bovenkant en laat even rusten zodat het glazuur hard wordt.

Smullen maar!

koek eten

En het voordeel is: hiermee heb je ineens in je hele suikerbehoefte voor een week voorzien. Hoef je daar ook niet meer over in te zitten.

11 Reacties

    • Hoi Vanessa, ik bedoel soya cuisine, plantaardige kookroom. Dat kun je bij natuurvoedingwinkels en bijna alle supermarkten kopen.

      Reply
  1. Hoi!

    Ik heb vandaag je recept uitgeprobeerd. Het was lekkere zoete koek! En knalrose! :-)

    Groetjes
    Tam

    Ps… Ik wil het delen op mijn blog. Vind je het goed dat ik je naam en blog bijzet?

    Reply

Laat je reactie achter