Soba soepie

10 januari 2009 Recepten (hartig veganistisch) 2 Reacties

Tags: , ,

Vier uur soba-soep, dát zouden meer mensen moeten doen. Je kent dat wel, hard aan het werk, de tijd vergeten, halfslachtig ontbijtje is alweer uren geleden en ineens stort je in. Qua honger dan.

Na even de keuken afgespeurd te hebben naar iets kant-en-klaars, of een snack uit een pakje of zakje wordt het me duidelijk dat ik zelf maar iets moet maken. Een recept voor twee personen:

Soba-soep met wortel en komkommer

  • soba-noedels
  • 3 el dashi-bouillonpoeder
  • 750ml water
  • 1 winterwortel, geschrapt en in plakjes
  • stuk komkommer (10cm), geschild, in de lengte doormidden en dan in plakjes
  • 2el tamari (soyasaus)
  • 1 el mirin of evt witte wijnazijn
  • snufje zout
  • 1 nori-vel

Kook de noodles zoals aangegeven op de verpakking. Breng in een andere pan het water aan de kook en laat de wortel hierin ongeveer 10 minuten koken. Niet afgieten. Voeg dan de komkommer en het bouillonpoeder toe. Roer voorzichtig de (afgegoten) soba erdoor. Breng op smaak met tamari, mirin en zout.

Rooster een nori-vel boven de gaspit en verpulver tussen je vingers. Strooi over de soep.

Itadakimasu, let’s eat.

2 reacties op “Soba soepie”

  1. Bar zei:

    jan 10, 09 at 09:36

    Mmmmm lekker lekker! Nori schijnt heel gezond te zijn he? Kom je even een heel fijn weekend wensen!

    xxx Bar.

  2. Jolijn zei:

    jan 29, 10 at 18:13

    Heerlijk zeg! Iedereen vond het heel apart en lekker. Ga het nu weer maken :o)

Plaats een reactie