Wat maakt Suzette nu?

Vandaag maakte ik het lekkers hierboven uit het boek hieronder. Ik kreeg het boek opgestuurd door Jacinta, één van de schrijvers. Ik leerde haar kennen via devegetariër.nl, waar zij redacteur is en mijn eet-gerelateerde blogs ook op verschijnen (en waar ik het redesign van maakte). En wat een fijn cadeau is het, bedankt Jacinta!! Dit eerste ...

Salade met radijs en rucola uit de moestuin, veldsla en gefrituurde aubergine. Op het balkon. In de zon. Zonder kids. Mét boek en muziek.

In een nieuwe poging tot meer quality-time samen, hebben Yvo en ik bedacht dat we gewoon twee keer eten. Eerst met de kids. Dat komt neer op snel wat happen nemen tussen het voeren van de baby en het zeggen hoeveel hapjes Jippe echt nog moet eten - anders krijg je geen toetje - monden ...

Héél anders. Sterker nog, er zit helemaal niet zoveel aardappel in. Het is eigenlijk meer een groentenlasagne. Vooruit, ik begin even opnieuw. Groentenlasagne Voor 2 volwassenen en 1 peuter... 5 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden 1 grote courgette 1 grote aubergine 1 witte ui, in ringen gesneden 2 vegaburgers (bijvoorbeeld sytana, falaffel of mais) 1 pakje soyaroom 2 el poedersuiker 2 el azijn peper ...

Om nog even in de oliebollen sfeer te blijven, hier een lekker vet gerecht. Maar dan met iets meer voedingswaarde. Aubergine en paprika met rijst Voor 2 personen. halve aubergine, in dunne plakken (maximaal een halve centimeter) 1 rode paprika, schoongemaakt en in grote stukken gesneden witte basmatirijst voor 2 personen doosje kastanjechampignons, schoongemaakt en in vieren gesneden olijfolie teentje knoflook, fijngehakt zwarte peper ...