Salade met radijs en noten

salade-radijs

Ik maakte deze frisse lentesalade met romainesla, tomaat, radijs, avocado, komkommer, ‘n gesnipperd sjalotje en noten. De dressing maakte ik met kruidenzout, sushi-azijn, olijfolie, soyaroom en een drupje ahornsiroop. Altijd eigenlijk :-)

Verder heb ik ook nog aan m’n blog gewerkt, maar dat zagen jullie vast al…: Lees verder

Gastblogger: Nanabee

Nanabee geniet…

‘t Was een zoektocht naar een lekker vegan recept die me ooit bij Suzette deed belanden. Sindsdien ben ik haar blog blijven volgen. En kijk, vandaag mag ik gastbloggen op haar leuke stek. Super hé!?

met-avocado

Toen ik een dik jaar geleden besloot om veganist te worden wist ik weinig tot nul de botten (Vlaams voor niks) af van de plantaardige keuken. Ik wist niet eens dat sojamelk ‘natuur’ niet hetzelfde was als ‘ongezoete’ en vond dat in eerste instantie dus maar niks, die licht gesuikerde melk in mijn koffie. Lees verder

Lekker groen bezig

Het salade-seizoen is begonnen! Hierboven zie je een salade van waterkers, veldsla, avocado, radijs en tuinkers. Gewoon met een beetje peper en zout, olijfolie en balsamico-azijn. ♥

Verder zijn we druk bezig met ons nieuwe huis, ik heb de afgelopen dagen hard in de achtertuin gewerkt – voorheen grindtegels met hondendrollen, bierdopjes en glasscherven – en er al van alles geplant. Dan kan dat alvast gaan groeien terwijl wij weer ín huis zelf verder gaan. Enne, als je in (de buurt van) Arnhem woont en nog struiken, bomen of plantjes over hebt, laat het weten! We hebben nog heel wat m² te vullen.

Avondsnack

Ja, natuurlijk eet ik regelmatig een zak chips leeg voor het naar bed gaan. Maar dat staat niet zo leuk op de foto ;-) Mijn avondsnack van vandaag is een avocado met peper en zout, beetje citroensap en zonnepitjes. En daarbij bessensap met verse citroen en ijsblokjes. Welterusten voor zometeen! Lees verder

Twee keer eten

tapas

In een nieuwe poging tot meer quality-time samen, hebben Yvo en ik bedacht dat we gewoon twee keer eten. Eerst met de kids. Dat komt neer op snel wat happen nemen tussen het voeren van de baby en het zeggen hoeveel hapjes Jippe echt nog moet eten – anders krijg je geen toetje – monden afvegen, omgevallen drinken opdeppen, gevallen vorken oprapen, een hele grote stofschaar van de baby afpakken, en antwoord geven op de alsmaar aanhoudende stroom vragen van Jippe: Lees verder

Een berg vitamientjes

Mijn weerstand is echt zo laag…als ik met iemand die verkouden is alleen al aan de telefoon heb gezeten dan heb ik het al weer te pakken.

Weinig stress/drukte, op tijd naar bed, tijd voor jezelf, ontspanning, rust in je hoofd is natuurlijk het beste voor een goede weerstand, maar ook het moeilijkste. Gezond eten gaat me wat beter af. En hopelijk helpen die vitamientjes (& mineralen) me ook een handje. Lees verder

Broodje gezond

Ik ben bezig om cadeautjes te naaien, maar die kan ik nog niet laten zien want dan is de verrassing eraf!

Dus dan maar even wat ik voor de lunch heb gemaakt. Een broodje gezond. Nou heb ik wel ‘ns ergens gelezen dat een broodje gezond bij de friettent nog ‘slechter’ is en meer calorieën (uit vet) bevat dan een frikandel of een kroket.

Vega-kroket

Mijn motto is: bij een friettent haal je alleen de friet, bij de natuurwinkel haal je vegetarische/veganistische kroketten of bitterballen. Thuis even frituren en dan maak je er nog een salade bij. Oh ja, en natuurlijk ook vega-mayo van de natuurwinkel. Kost iets meer tijd maar bij de friettent hebben ze meestal geen vega-snacks…en een veganist wil ook wel eens een kroket :-)

Terug naar mijn broodje-gezond-lunch:

Men neme twee sneeën zelfgebakken brood (indien aanwezig, anders brood uit de winkel). Die besmeer je met margarine en beleg je met:

  • avocado
  • tomaat
  • gemengde sla
  • stukjes komkommer

Leg eerst de avocado en tomaat erop en bestrooi met peper en zout en besmeer met mayonaise. Daarna de komkommer en sla erop. En dan nog een klein beetje zout erover.

Pot thee erbij en ready to lunch!