Deeg

(ideale muziek voor het maken van het deeg: Caution van Hot Water Music)

• 1 cup margarine
• ¾ cup kokend water
• 3 ½ bloem
• 2 el bakpoeder
• ¼ tl zout
• 1 tl bouillonpoeder

Doe de margarine in een grote kom en giet langzaam het kokende water erbij. Roer tot het een romig prutje is. Doe vervolgens de bloem het en het bakpoeder erbij, mix het tot het deeg zich vormt. Kneed het deeg ongeveer twee minuten. Rol het deeg in bakpapier en leg in de koelkast om het zo’n drie uur te laten rusten. Daarna is het deeg te gebruiken.

Vulling

• 4 kleine of 2 grote wortelen
• 3 bieten
• 1 zure appel (goudreinet)
• flinke scheut soyaroom
• 1 el margarine
• zout en peper

Stoom de wortel en bieten. De helft hiervan maak je met de soyaroom en margarine tot een puree. De rest snijd je in stukjes en meng met stukjes appel en eventueel rozijntjes. Meng daarna de puree erdoor, maak op smaak met zout en peper en leg de vulling in het deeg. Bak 45 minuten op 230°C.

En welke kleur eet u het liefst?

…dus eerst goed het zand eraf wassen. Geroosterde wortelen, bieten en aardpeer.

Wat zit erin?

• wortelen
• bieten
• aardpeer
• knoflook
• rode ui
• olijfolie
• ahornsiroop
• peper & zout

Hoe maak je het?

De groenten vijf minuten stomen en daarna nog 25 minuten de oven in. Met hele knoflookteentjes, gesnipperde rode ui, olijfolie, ahornsiroop, peper en zout zacht en gaar laten worden.

Bestrooien met sesampitjes en serveren met bijvoorbeeld een veldsla-salade met dunne schijfjes appel, citroensap en olijfolie.

Combi-tip

En voor de frituurfans onder u: serveer het bovenstaande met knapperige rode ui-ringen, champignons en tofu in een krokant jasje. (Klik op het plaatje om deze groter te bekijken.)

Smaklich!

Gewoon op een doordeweekse dag. Omdat we het avondeten niet meer in de peuter kregen. Voeren, dreigen, belonen, straffen, negeren, afleiden, omkopen, we hebben het allemaal geprobeerd.

Even met de handen in het haar, toen kwam de openbaring: in het oplossen van de gewone dagelijkse problemen ligt de kunst van het opvoeden. En dus de uitdaging voor de creatieve vega-ouder! Daarom presenteer ik u: de groentenmuffin, zeer geschikt voor koppige (tijdelijk) niet etende peuters.

Ingrediënten

(hoeveelheden naar eigen inzicht…)

• bieten
• appel
• aardappel
• kruidenzout
• soyamelk
• plantaardige margarine
• zonnepitten
• rozijnen, geweld

Bereidingswijze

Schil en kook de aardappelen. Was het zand een van de bieten af en kook ze in de schil.

Maak van de aardappels puree, door deze fijn te stampen met soyamelk en margarine. Voeg een beetje zout toe. Houd ¼ van de puree apart.

Snij de bieten in kleine stukjes en meng met het grootste deel van de puree zodat deze roze wordt. Er mogen best nog stukjes biet te zien zijn. (als de puree te nat/vloebaar is, kun je er wat paneermeel doorroeren).

Snij een appel in stukjes en meng door de roze puree, voeg evt. nog rozijnen naar wens toe. Vul de muffinvormpjes zodat het mengsel net boven de rand uitkomt. Maak de overgebleven (gele) puree extra fijn met de staafmixer en spuit in toefjes op de muffins. Bestrooi met zonnepitten.

Bak 10 minuten op 220°C en daarna nog 5 minuten onder de grill.

Laat goed afkoelen, ze zijn erg heet vanbinnen en we willen geen verbrande peutertongetjes!

Neem de muffins uit de vorm en presenteer aan uw kleine. Of eet ze lekker zelf op…

Voor papa en mama als groententaartje met iets meer zout en peper.

Bietensalade met tofu en walnoten

• bieten
• bietenloof
• walnoten
• tofu
• zurige appel
• poedersuiker
• zwarte peperkorrels
• zeezout
• mosterdzaadjes
• citroen(sap)
• olijfolie

Kook de bieten gaar, schil ze daarna en snij in plakjes. Schil de appel en snij in stukjes. Was het bietenloof en scheur of knip de bladeren in kleinere stukken.

Snij de tofu in vierkantjes met een dikte van ongeveer een halve centimeter. Plet tussen twee theedoeken om het water eruit te persen. Maak in de vijzel een mix van peper, zout, mosterdzaadjes en bruine suiker. Voeg een klein beetje citroensap toe en wrijf met de helft van het mengsel de tofublokjes in. Bak deze in een koekenpan (in olijfolie) op middelhoog vuur en schep regelmatig om.

Meng de andere helft van de specerijenmix met olijfolie om de dressing te maken.

Laat in een koekenpan margarine (bak en braad, ook plantaardig te krijgen) smelten en laat er onder voortdurend roeren de poedersuiker in oplossen. Voeg de walnoten toe en schep goed om zodat deze met een suikerlaagje bedekt worden.

Maak het bord mooi op, met de koude sla en appels, lauwe of koude bieten en warme tofu en walnoten.  Twee halen peper uit de molen erover en serveer de dressing er apart bij.

In het recept staan geen hoeveelheden (heb het toen ik het maakte niet opgeschreven en het is alweer even geleden). Zelf dus inschatten en proeven. Succes!

Nu ik het zo op de foto terugzie, heb ik eigenlijk wel een beetje een hondendrol-associatie…maar dat had ik waarschijnlijk beter niet kunnen zeggen want nu hebben jullie dat ook. Maar voor degenen die er toch nog zin in hebben, hierbij het recept:

Aardappel-wortel-bieten toefjes

• 5 grote aardappelen, geschild
• 5 wortels, schoongemaakt
• 3 bieten
• 4 el margarine
• zout
• 2 el poedersuiker
• 2 tl citroensap
• ½ kopje soyamelk
• 2 bruine boterhammen, geroosterd

Kook de aardappelen, de wortels en de bieten. Giet na het koken af en schil dan de bieten. Snijd de wortel en bieten in blokjes en doe samen met de aardappelen in een pan. Voeg de margarine, soyamelk, poedersuiker, citroensap en zout (naar smaak) toe en pureer met een staafmixer.

Verkruimel de boterhammen zo fijn mogelijk en voeg toe aan de puree. Maak de puree weer glad met de staafmixer.

Schep de puree in een slagroomspuit (of hoe heet zo’n ding…toefjesmaker?) en spuit de toefjes op een bakplaat. Je kunt 20 tot 30 toefjes maken.

Plaats het geheel in de oven. Bak 15 minuten bij 250°C.

Haal uit de oven, laat even afkoelen voordat je de toefjes van de bakplaat schept, en serveer met een gemengde salade met noten.

Voor de baby’s: pureer eerst het mengsel zonder suiker en zout en schep dan een portie voor de baby eruit voordat je de rest toevoegt.

Yvo had de bietjes al opgezet. Ik dacht er een lekkere bieten/witlof/appel salade van te gaan maken, maar wat stonk er toch zo in de keuken? Ik dacht dat er misschien iets lag te rotten in de koelkast…of ónder de koelkast.

Ik kon ook geen vergeten pannen met etensresten vinden. Geen babyluiers…en ik had vanmorgen toch echt deo opgedaan.

En toen rook ik het: het kwam uit de pan met bietjes. Maar die stinken toch niet zo?

Nee, dat klopt. Maar het waren dan ook geen bietjes. Het was namelijk wit onder de schil. Na even te hebben gegoogled kwam ik erachter dat het rammenas moest zijn. Familie van de radijs. Had ik nog niet eerder gegeten. En nog steeds niet.

Ik had de rammenas netjes in een bakje in de koelkast gezet. Om een andere dag nog te eten, als ik er een lekker recept voor had opgezocht.

Na een week hebben we de beschimmelde rammenas maar weggegooid.