Yvo stond op de markt weg te waaien, en ik had eigenlijk ook er-op-uit plannen met de kids. Maar we zijn de hele dag binnen gebleven in onze pyama. We bakten seitanbroodjes en appeltaart, lazen, keken filmpjes en deden spelletjes.

De seitanbroodjes

Ik gebruikte seitan uit een potje (yakso). Ik sneed de stukken fijn en bakte ze even in olie en soyaroom voor de smeuïgheid. Daarna legde ik op elk vel bladerdeeg een hoopje seitan, en vouwde ze dicht. Ze gingen zo’n 25 minuten in de oven op 180°C.

Pas op, heet!

Ze waren heerlijk! (En de appeltaart was nóg lekkerder, maar die komt de volgende keer.)

Fijne zondag en voor wie wèl naar buiten gaat: waai niet weg!

Een welkome afwisseling op al dat verantwoorde vega-voer!

Men neme één parkiet (de blauwe zijn het beste), bladerdeeg, room en witte wijn. Beetje peper en zout.

De parkiet even levend blancheren, dan laten de veren beter los. Daarna plukken (meestal is ie nu wel dood, anders even met z’n bolletje op het aanrecht laten stuiteren). Het kopje en de poten kunnen er nu af en de ingewanden eruit. Wel bewaren! Kun je heerlijke bouillon van trekken. Bestrooi de parkiet met peper en zout.

Verpak de parkiet (nou ja, of wat er van over is) in een plakje bladerdeeg en laat zo’n 20 minuten bij 220°C in de oven garen.

Maak intussen van de room en witte wijn een saus, giet deze over het parkiet-pakketje zodra deze uit de oven komt.

Genieten maar! (En niet luisteren naar dat stemmetje van uw geweten hè!)

Nou, vooruit dan. Variatie voor de vega’s: waar parkiet staat kun je ook peer lezen en waar peper en zout staat kun je suiker en kaneel lezen. De saus maak je dan met soyaroom en ahornsiroop. Eventueel nog wat rozijntjes voor de vulling.

Gisteren voor de nieuwjaars-high-tea-party bij Pytrik & Eva mini kaneelvlinders van bladerdeeg gemaakt. Hieronder het recept voor een iets grotere versie.

Ingrediënten

• bladerdeeg (plantaardige), ontdooid
• kaneel
• (oer)suiker
• soyamelk

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220°C. Bestrijk één kant van de bladerdeegplakjes met soyamelk (met een kwast). Meng kaneel en (oer)suiker en bestrooi de bladerdeegplakjes gelijkmatig met dit mengsel. Rol de plakjes bladerdeeg aan twee kanten naar het midden toe en snijd dan stukjes van maximaal 1cm breed.

Leg de vlinders met voldoende afstand van elkaar op de bakplaat (op bakpapier) en bestrijk met een beetje soyamelk. Bak in ongeveer 15 tot 20 minuten goudbruin.

Bladerdeeg* in dunne reepjes snijden. Je hoeft ze niet te laten ontdooien. Even met een nat kwastje eroverheen strijken en dan een beetje kruidenzout, sesamzaad, maanzaad en pizzakruiden erover strooien. Ook basilicum-uit-een-potje en vega-kaas is er erg lekker op!

In de oven ongeveer 10 minuten afbakken bij 220°C. Blijf erbij! Ze kunnen snel verbranden.

Lekker als hartig tussendoortje, bij de soep, bij een salade of ‘s avonds als zoutje (niet aan te raden om in bed te eten ivm serieuze kruimeleigenschappen).

*vega bladerdeeg is te verkrijgen bij de betere natuurwinkel

Wie is toch die man die op zondag altijd de groententaart komt snijden?

Wat zit erin (voor 2 personen)

• 400g spinazie diepvriesblokjes (uitlekgewicht)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 4 vellen vega bladerdeeg
• ½ pakje soyaroom
• 100g tofu (stevige)
• 3el zonnepitten
• 2 sneetjes witbrood (oud)
• olijfolie
• kruidenzout

Bereidingswijze:

Haal 4 vellen bladerdeeg uit de vriezer om te ontdooien en verwarm de oven voor op 220°C.

Ontdooi de spinazie en laat goed uitlekken.

Verkruimel in een kom de boterhammen en tofu. Roer er de zonnepitten door, de uitgelekte spinazie, de soyaroom, 2 eetlepels olijfolie en 1 theelepel kruidenzout.

Roer het geheel goed door en breng indien nodig nog meer op smaak met peper en zout.

Rol met een deegroller het bladerdeeg een beetje uit en bekleed de ovenschaal (of springvorm) ermee, laat aan alle kanten een stukje deeg over de rand hangen. Vul de ovenschaal met het spinazie-mengsel en vouw het deeg dat over de rand hing naar binnen.

Zet 20 minuten in de oven bij 220°C of totdat het deeg lichtbruin begint te worden.

Horrorfilm

En wat er vandaag nog meer gebeurde: even had ik het gevoel in een slechte horrorfilm terecht gekomen te zijn. Ik rij namelijk altijd met iemand mee naar de gebarenles in Nijmegen. Zij moest vandaag alleen nog even iets ophalen bij iemand… Het bleek om een elektrische heggeschaar te gaan die we in de kelder van een zeer grijs flatgebouw, bij een man in een grijs joggingpak en een rugzak om, op gingen halen. En toen stond ik daar…in die kelder…terwijl iemand met een ronkende heggeschaar stond te doen alsof er ook echt een heg in die kelder stond en de grijze muren om een spatje verf schreeuwden.

Zo omschreef zoonlief mijn, met veel liefde klaargemaakte en (naar ik zelf vond) van toch enige creativiteit en kundigheid getuigende, sterren-waardige maaltijd.

Het werd echter totaal niet gewaardeerd en meneertje wilde graag een boterham met pindakaas…

Gelukkig heb ik dit blog nog voor uw lofuitingen, anders hebben die erwten ook zo zinloos geweld.

Tofu en noten in bladerdeeg met erwten-venkelpuree

• 4 plakjes vega bladerdeeg
• tofu (stevige, naturel) in blokjes gesneden
• gemengde noten, fijngehakt (bijv. amandel, cashew, macademia, walnoot)
• 400g erwten (diepvries of gewelde)
• 1 venkel, in stukken gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ½ pakje soyaroom (sojacuisine)
• 1 tl bouillonpoeder (plantaardig)
• peper en zout

Ontdooi de bladerdeeg en leg in een klein ovenschaaltje, bak blind (bijv met linzen) 10 minuten op 220°C.

Bak de tofublokjes in olijfolie met ¼ teentje knoflook, bouillonpoeder en peper en zout. Roer de noten en een scheutje sojaroom erdoorheen en schep nog een paar keer om in de pan. Verdeel de vulling over de bladerdeegbakjes en bak nog 10 minuten op 220°C.

Kook of stoom de venkel. Ontdooi de diepvrieserwten en kook ze kort, paar minuutjes. Doe samen met een half pakje soyaroom, ¼ teentje knoflook en peper en zout naar smaak in een kan. Maak fijn met de staafmixer. Druk daarna door een zeef om de velletjes van de erwten eruit te halen.

Klaar en smikkelen maar!

Gisteren een hartige taart gemaakt, met groenten en gehakt in bladerdeeg. Dit kun je ook goed van te voren bereiden en dan even opwarmen als je gaat eten.

Wat zit erin (voor 4 personen):

• 1 broccoli
• 1 rode ui
• 1 courgette
• 2 teentjes knoflook
• 4 vellen volkoren bladerdeeg
• 1 pak vega-gehakt (180g)
• 100g vega-kaas (cheddar smaak)
• 1 pakje soyaroom (250ml)
• 100g tofu (stevige)
• 3el gistvlokken
• olijfolie
• kruidenzout

Bereidingswijze:

Haal 4 vellen bladerdeeg uit de vriezer om te ontdooien en verwarm de oven voor op 220°C.

Was de broccoli en stoom de losse broccoliroosjes gedurende 10 minuten. Snijd de ui in kleine stukjes en de hak de knoflookteentjes fijn. Was de courgette en snijd in blokjes.

Fruit de ui en knoflook in een laagje olijfolie en voeg daar het gehakt en de courgette aan toe. Bak ongeveer 10 minuten en schep regelmatig om.

Met de staafmixer meng je de tofu, soyaroom, 2 eetlepels olijfolie en 2 theelepels kruidenzout. Giet dit mengsel in de koekenpan (bij het gehakt en courgette) en voeg hier ook de broccoliroosjes aan toe.

Roer het geheel goed door en breng indien nodig nog meer op smaak met peper en zout. Zet het vuur uit er roer er nog 3el gistvlokken door.

Rol met een deegroller het bladerdeeg een beetje uit en bekleed de ovenschaal (of springvorm) ermee, laat aan alle kanten een stukje deeg over de rand hangen. Vul de ovenschaal met het groenten/gehakt-mengsel en vouw het deeg dat over de rand hing naar binnen.

Zet 15 minuten in de oven bij 220°C en haal de taart eruit. Rasp de kaas en strooi deze erover. Zet weer terug in de oven en laat nog in 10 minuten bij 250°C mooi bruin worden.

Serveer met een salade van gemengde sla met gecarameliseerde walnoten en/of pecannoten*. Maak een simpele dressing van olijfolie, balsamicoazijn, scheutje ahornsiroop en peper en zout.

*Gecarameliseerde walnoten en/of pecannoten

Giet 3el olijfolie in de pan, roer hierdoor de suiker. En doe dan de noten er in. Kijk goed uit dat ze niet verbranden! Goed door blijven roeren en haal ze er meteen uit als ze beginnen te kleuren.