Op een berg basmatirijst ligt geroerbakte tofu, oesterzwammen, champignons, cashewnoten, bosui (in ringetjes) en knoflook. Gebakken in olijfolie en op smaak gemaakt met een scheutje sesamolie, soyasaus, rijststroop, appelazijn, peper en zout.

Muziek aan, kaarsjes aan, de regen slaat tegen de ramen en wij gaan aan tafel!

Falafel:

• 400g kikkererwten
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• (kruiden)zout en  peper
• bloem (om te bestrooien)
• olie om te frituren

Saus:

• half bekertje soya-yoghurt
• 1 tl dille
• ½ teentje knoflook
• 1 el appeldiksap
• zout naar smaak
• 3 el olijfolie
• 1 el citroensap

Couscous:

• 10 zongedroogde tomaten op olie, in stukjes geknipt
• 2 bosuitjes, in ringetjes
• 250 g couscous
• 3 el olijfolie
• kruidenzout en peper
• 2 el citroensap

Gebakken groenten:

• rode paprika, in stukjes gesneden
• kastanjechampignons, schoongemaakt en in plakjes
• olijfolie

Laat de kikkererwten uitlekken, snij de ui in grof in stukken. Maak de kikkererwten, ui en knoflook met wat zout fijn in de blender en rol er kleine balletjes van.

Doe alle ingrediënten voor de saus in de blender of maak fijn met de staafmixer.

Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep er de olijfolie, de stukjes tomaat, bosuitjes, het citroensap en wat zout en peper door.

Bak de paprika en champignons in een koekenpan kort op hoog vuur, schep regelmatig om. Haal de falafelballetjes door de bloem, schud het teveel af en bak in een frituurpan of wok. Bak ze in 2 tot 3 minuten per kant goudbruin.

In een nieuwe poging tot meer quality-time samen, hebben Yvo en ik bedacht dat we gewoon twee keer eten. Eerst met de kids. Dat komt neer op snel wat happen nemen tussen het voeren van de baby en het zeggen hoeveel hapjes Jippe echt nog moet eten – anders krijg je geen toetje – monden afvegen, omgevallen drinken opdeppen, gevallen vorken oprapen, een hele grote stofschaar van de baby afpakken, en antwoord geven op de alsmaar aanhoudende stroom vragen van Jippe:

Wat is dit? Zit hier koeiemelk in? Lust jij dit? Mag ik dadelijk een toetje? Is dit courgette? Is dit paprika? Mag ik van tafel? Wat doe je mama? Wat eet Raafje? Lust jij sambal papa? Hoeveel hapjes moet ik nog? Ik stop hier maar om beleefd te zijn tegen u, mijn lezer. (Om maar met de woorden van Louis C.K. te spreken.)

Dus als de kinderen slapen, eten we gewoon nog een keer. Samen. Rustig.

Tapas

Dit zit erin:

• avocado, in grote stukken
• komkommer in plakjes
• aubergine, in dunne plakken en in de olijfolie gegrild
• zongedroogde tomaten in olie
• tastytom tomaten
• zonnepitten
• hele champignons, in olijfolie en balsamicoazijn gebakken met lenteui
• knoflook, fijngehakt
• verse munt
• bieslook
• kruidenzout

Serveer met stokbrood en verse muntthee. Eet smakelijk.

Fijn weekend!

Ik koop zelf eigenlijk nooit macaroni, maar aangezien we een logee hebben die ook dingen in onze keuken zet, kwam ik deze toch tegen toen ik op zoek was naar een snel-gare-pasta. Ik heb er een lauwwarme salade mee gemaakt.

Hieronder staan de ingrediënten. Er staan geen hoeveelheden bij, dat komt niet zo nauw.

Smakelijk! Of smaklich, zoals wij zeggen. (Niet wij zoals in Arnhemmers ofzo, maar wij als in Yvo en ik)

De salade

• gekookte macaroni
• gebakken champignons
• gebakken tofu (gerookt)
• veldsla
• bladspinazie (rauw, goed gewassen)
• kappertjes
• zonnepitten

De dressing

• citroensap
• soya yofu
• kruidenboterkruiden (knoflook, peterselie, dille)
• peper en zout
• poedersuiker
• olijfolie
• soyaroom

Alles (voorzichtig) mengen en opeten als de macaroni nog lauw is.

Aarghhh, zo moeilijk om het eten nog mooi op de foto te krijgen als het buiten helemaal donker is, en je aangewezen bent op een paar keukenlampjes.

De foto’s zijn echt slecht: te donker, lelijke schaduwen, kleurzweem en niet goed scherp…en ik had nog wel geprobeerd om het geheel een beetje leuk aan te kleden en op te maken.

Wat nu te doen?

• alleen in de lente en zomer eten op m’n blog zetten. In de winter kan ik het dan hebben over…puzzelen en breien ;-)
• ‘smiddags warm eten, als het nog licht is
• een portie bewaren en de volgende dag in het licht fotograferen
• een meer lichtgevoelige lens kopen
• een (tafel)statief kopen (waarom heb ik dat nog niet?)
• grijskaart kopen om de witbalans goed in te kunnen stellen
• emigreren naar een land waar het vaker licht is
• toch maar eens de gebruiksaanwijzing van mijn fototoestel (Canon EOS 450D) doorlezen en kijken of er nog goede adviezen in staan

Tips

Wie heeft er veel ervaring met het fotograferen van voedsel en goede tips hierover? Een studio-opstelling met lichttent en flitslampen zou natuurlijk handig zijn, maar dat behoort niet echt tot de mogelijkheden…

Het eten

Afijn, dat gezegd hebbende gaan we nu over naar een eerste levensbehoefte. Het eten.

Ik heb in mijn braadslee verschillende groenten in de oven gegaard. Quinoa soba gekookt en een witte saus erbij gemaakt. Ik heb dit al een week geleden gemaakt dus ben vergeten wat ik precies in de saus heb gedaan en hoe lang ik alles heb bereid. Daarom ook geen hoeveelheden bij de ingrediënten. Naar eigen inzicht bereiden dus!

Pompoen, soba en saus

In de braadslee, onder een laagje aluminiumfolie laten garen: (45 minuten bij 220°C ofzo)

• pompoen, in stukjes gesneden en van de zaden ontdaan
• hele champignons, met een borsteltje schoongemaakt
• rode paprika, in grove stukken
• veel teentjes knoflook, geschild en geplet
• olijfolie
• citroensap
• basterdsuiker

Voor de witte, iets zure saus:

• soya yofu
• kruidenzout
• olijfolie
• citroensap
• appeldiksap
• klein beetje knoflook, fijngehakt
• en wat zat er nou ook al weer nog meer in?

De quinoa-soba koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Serveer alle onderdelen apart, japanese style.

Itadakimasu, let’s eat.

Om nog even in de oliebollen sfeer te blijven, hier een lekker vet gerecht. Maar dan met iets meer voedingswaarde.

Aubergine en paprika met rijst

Voor 2 personen.

• halve aubergine, in dunne plakken (maximaal een halve centimeter)
• 1 rode paprika, schoongemaakt en in grote stukken gesneden
• witte basmatirijst voor 2 personen
• doosje kastanjechampignons, schoongemaakt en in vieren gesneden
• olijfolie
• teentje knoflook, fijngehakt
• zwarte peper en kruidenzout
• 2 el witte wijnazijn
• 1 el poedersuiker

Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bak in een laag olijfolie op een hoog vuur de aubergine. Zorg dat de plakjes elkaar niet overlappen. Schep de aubergine snel uit de pan wanneer ze bruin beginnen te kleuren. Leg ze op een laag keukenpapier om uit te lekken.
Bak de paprika in dezelfde olie totdat deze aan de randjes zwart wordt, dan eruithalen en bestrooien met peper en zout. Bestrooi ook de aubergine met peper en zout.

Bak tegelijkertijd in een andere pan de champignons met de knoflook in een laagje olijfolie. Voeg de rijst toe en de azijn en suiker. Roer goed door, voeg peper en zout naar smaak toe en bak totdat de rijst krokant is.

Eet smakelijk!

Uit m’n nieuwe braadslee… Een puur en eenvoudig recept. Maar met goede (bio) ingrediënten heb je niets méér nodig.

Groenten en aardappelen uit de oven

• venkel in partjes
• kastanje champignons
• oesterzwammen in reepjes gescheurd
• aardappel in stukken
• rode ui
• olijfolie
• zout en peper
• eetlepel poedersuiker
• half kopje water

De aardappelen en venkel eerst 10 minuutjes stomen. De oven voorverwarmen op 230°C. De champignons en zwammen met een borsteltje schoonmaken. De rode ui en venkel in maantjes snijden. Dan alles in de braadslee met een half kopje water, de poedersuiker, een eetlepel zout en een flinke scheut olijfolie. Laat in 30 minuten in de oven gaar worden. Op smaak maken met peper en zout.