Kokos-peren-taart

• 250ml kokosmelk
• 1 tl vanille-extract
• 300g zijde-tofu (silken tofu)
• 1 el maiszetmeel
• 6 el witte suiker
• mespuntje zout
• ½ cup soyamelk
• ½ cup water
• 1 tl citroensap
• 2 el agar-agar
• half pak (ongeveer 10 stuks) biscuitjes
• 2 el margarine
• 2 peren, geschild en in de lengte in dikke plakken gesneden
• 1 tl (olijf)olie
• 2 el poedersuiker

Meng de kokosmelk, vanille-extract, zijde-tofu, suiker, zout en citroensap. Mix met een blender of mixer totdat je een gladde substantie hebt.

Verkruimel de biscuitjes en vermeng met de margarine. Duw in een taartvorm of schaal. De bodem moet ongeveer 1 cm dik zijn.

Verwarm in een pan de soyamelk, water en maiszetmeel en laat de agar-agar hierin langzaam oplossen. Blijf goed roeren. Giet na 10 minuten het kokosmengsel erbij en roer nog 5 minuten rustig door.

Giet het warme mengsel voorzichtig op de kruimel-bodem en laat het geheel een half uurtje afkoelen op het aanrecht.

Bak in een (gril)pan de peren in een klein beetje olie. Bestrooi met de poedersuiker en laat caramelliseren. Bak de peren aan beide kanten totdat ze bruin beginnen te kleuren.

Schraap de overgebleven caramel uit de pan, laat hard worden en breek in kleine stukjes.

Leg de peren en caramelstukjes op het kokosmengsel, dat al een beetje stijf begint te worden. Dek het geheel af met plasticfolie. Plaats in de koelkast en laat in twee uur helemaal opstijven. Het kokosmengel wordt, als het goed is, helemaal stijf (net zoals in een kwarktaart) en je kunt de taart dan in stukken snijden.