Heerlijk! Vers brood uit de oven, met  kruiden en een likje boter (of, in mijn geval; plantaardige margarine). Ook erg lekker bij zelfgemaakte tomatensoep.

Ingrediënten

• 1 zakje gedroogde gist
• 1 ¼ cup warm water
• 3 tl olijfolie
• 3 el verse rozemarijn, in stukjes gehakt
• 2 cups bloem
• 1 cup volkorenmeel
• 1 tl zout
• olijfolie om te bestrijken
• 2 tl gedroogde tijm om erover te strooien
• grof zeezout om mee te bestrooien
• om eventueel nog in het deeg te verwerken: knoflook, gehakte olijven, salie, peterselie of oregano.

Meng de gist en warm water in een schaal, roer er de olijfolie in, rozemarijn, bloem, meel en zout. Als het deeg te plakkerig is, doe je er een klein beetje bloem bij. Steeds 1 eetlepel.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed voor 5 a 6 minuten totdat het glad aanvoelt. Giet een beetje olijfolie in de kom en rol de deegbal daarin een paar keer rond. Zodat de buitenkant met een dun laagje olijfolie bedekt is. Bedek met een schone handdoek en laat 1 uur rijzen.

Sla dan het deeg weer plat, en kneed een paar keer op het werkblad. Gebruik een deegroller om van het deeg een platte cirkel of rechthoek te maken. Prik er met een vork gaatjes in. Leg het deeg op ingevet bakpapier (of in een braadslee) en bestrooi met grof zeezout en de tijm. Bestrijk met olijfolie of sojamelk.

Bedek weer met een theedoek en laat nog twintig minuter rijzen. Verwarm de oven voor op 180°C en bak de focaccia in 30 tot 35 minuten bruin en stevig. Laat even afkoelen voordat je gaat snijden.

Het recept komt uit: Veganomicon