For lunch: gekookte witte bio spaghetti met olijfolie, drupje sesamolie, fijngesneden verse blaadjes basilicum, paar blaadjes verse munt, kruidenzout en vega parmezaanse strooikaas.

Als je ‘smiddags geen werkoverleg hebt of les hoeft te geven, kun je er ook nog een kwart knoflookteentje indoen.

Simple but delicious!

Nòg een kookboek gekregen voor m’n verjaardag: Vegan Italiano. Boordevol heerlijke pasta’s, salades, pizza’s en dat allemaal vega!

Spaghetti met olijfolie en verse basilicum

Recept voor 2 personen

• flinke scheut olijfolie
• lenteuitje, in ringetjes gesneden
• 2 grote tenen knoflook, fijngehakt
• grof zeezout naar smaak
• vers gemalen zwarte peper naar smaak
• spaghetti
• verse basilicumblaadjes, in stukken geknipt

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken. Roerbak de lenteuitjes en knoflook even kort in de olijfolie. Schenk over de spaghetti en roer goed door. Maak op smaak met zout en peper en bestrooi met de basilicumblaadjes.

Bedankt Peter & Irina!