Koekies!

Ingrediënten voor de koekjes

• 60g margarine
• 60g (riet)suiker
• 60g ahornsiroop
• 200g bloem
• 1 zakje vanille suiker
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl baking soda/bicarbonaat
• 1/2 tl zout

Voor de versiering

• poedersuiker
• citroensap
• pure chocolade
• pure hagelslag
• geraspte kokos
• rozijntjes

Bereidingswijze

Mix of kneed in een kom alle ingrediënten door elkaar. Kneed ongeveer 5 minuten goed door, maak er een bal van en rol in plasticfolie en laat minstens een half uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Strooi wat losse bloem op je werkblad en maak met de deegroller een plak van maximaal 1cm dik. Steek met vormpjes of een mes sterren, hartjes en letters uit.

Plaats de koekjes op een bakplaat met bakpapier. Leg ze ruim uit elkaar. Bak de koekjes in 12 -15  minuten gaar op 200°C (dan zijn ze nog zacht, dus voorzichtig uit de oven halen). Niet langer, anders worden ze te hard als ze zijn afgekoeld.

Laat de koekjes afkoelen en besmeer met gesmolten chocolade of glazuur (poedersuiker met citroensap). Versier met hagelslag, geraspte kokos en rozijnen.

Een succesvol vervolg op mijn vega-bonbon revolutie. Ditmaal een chocoladetruffel met noten-rozijnenvulling en kaneel.

Choco-kaneel Truffels

Ingrediënten

voor de binnenkant

• 5 delen pure chocoladehagelslag
• 2 delen plantaardige bak&braad margarine
• 4 delen hazelnoten, pecannoten, walnoten
• 2 delen kant-en-klare hazelnoten-rozijnenpasta (of zelf gemaakt met een keukenmachine)
• snufje kaneel

voor de buitenlaag

• 4 delen cacaopoeder
• 1 deel kaneel
• 2 delen poedersuiker

Bereiding

Laat de hagelslag en margarine – onder voortdurend roeren – langzaam smelten in een steelpannetje of in de magnetron. Pas op dat het niet verbrandt. De hagelslag wordt namelijk niet vloeibaar, maar kneedbaar!

Hak de noten grof met een mes of in een vijzel en meng met de hazelnoten-rozijnenpasta. Kneed de hagelslag erdoor en rol er balletjes van. Als het mengsel te nat is, strooi je er een beetje gezeefde cacao en poedersuiker over.

(Lik je handen af …)

Meng het cacaopoeder met de kaneel en poedersuiker. Zeef de klontjes eruit. Rol de balletjes hierdoor. Rol ze nog eens tussen je palmen en weer door het poeder.

Laat de bonbons minimaal een half uur in de koelkast rusten. Serveer met kaneel- of andere winterthee.