Ik kreeg al een aantal keer mailtjes met vragen over hoe die eettentjes dan heetten of waar ze zaten. Maar ik wist het niet meer. Ik heb nu eenmaal geen geheugen voor namen van eenmalig-bezochte-eetgelegenheden ;-)

Gelukkig heb ik nog een extern geheugen met de naam Yvo, die de leukste plekjes voor jullie (en mij dus) op een rijtje heeft gezet. Met beschrijving :-)

En zet gerust je eigen Berlijn-voor-vega-tips in de comments!

Tip 1

Café Morgenrot

Dit is voor mij één van de meest inspirerende plekken waar ik in Berlijn ben geweest. Café Morgenrot is een collectief ontbijt/lunch café, voortkomend uit de autonome kraakbeweging. Ik zat heerlijk op mijn plekje, genietend van het rommelige maar oh zo fijne sfeertje.

Een perfect lopend buffet (vrijwel alles veganistisch, alles bio) met verschillende broodjes (het blijft Duitsland…), spreads, fruit, muesli, groente. Lekkere Zapatista koffie. De prijs voor het buffet bepaal je zelf, het is tussen de 6 en 8 euro.

En omdat je er dan toch bent; neem ook eens een kijkje bij de linksradicale boekwinkel ernaast.

Tip 2

Yellow Sunshine

Alles is biologisch, alles is vegetarisch, véél is veganistisch. Het eerste bio fastfood restaurant in Duitsland…geniaal.

Tip 3

Yoyo Foodworld

Tip 4

Vego Foodworld

Beide fastfood restaurants zijn identiek aan elkaar. Ik heb geen verschil kunnen ontdekken. Het is 100% veganistisch, inclusief de salami-pizza! Het menu is fantastisch én lachwekkend, zeker als je bedenkt dat alles plantaardig is. Double chicken cheese burger, hotdogs en meer van de flauwekul. Een absolute must om naar toe te gaan.

Tip 5

Cupcake

We waren getipt door een goede vriend om hier eens een kijkje (en een proefje) te nemen. Het zit pal naast een leuk marktje met veel tweedehands spul. Lang niet alles is helemaal veganistisch, maar ze hebben wel een aantal opties. De cupcake was mierzoet, het is vrij hipperdepip, maar ook de moeite waard. Zeker in combinatie met het marktje.

(En de markt…)

Bedankt Yvo! (check zijn blog en eetcafé)

Hebben wij het vega-buffet op het trouwfeest van J&R verzorgd. Het was heel veel werk, maar superleuk om te doen. En nee, we zijn niet te boeken ;-). Ik heb jammer genoeg geen tijd gehad om verder ook nog foto’s te maken, dus dat het een prachtig bruidspaar was, moeten jullie maar van me aannemen.

J&R, wat hebben jullie toch lieve vrienden en familie. Heel veel geluk samen! En bedankt dat we dit voor jullie mochten doen.

x S&Y

Het menu (klik om te vergroten):

…hadden het gezellig:

…aten en dronken:

…reisden met de U-Bahn:

…zaten niet op terrasjes, omdat het koud en nat was:

…vonden het fijn dat de kids er een keer niet bij waren:

…zagen veel (!) graffiti:

…logeerden bij V & S, what a cute couple!

…verdwaalden:

…wachtten op de metro:

…hadden serieuze gesprekken (‘welke burger neem jij?’):

…wandelden tussen de buien door:

Verder heb ik nog ongeveer 850 foto’s van hamburgers, milkshakes, vega-buffet, menukaarten, pizza’s en koffie. Ik zal later nog wel een post met vega-eet-plekjes in Berlijn maken!

In een gezellige ruimte, (niet in het centrum van Arnhem maar wel goed bereikbaar) vierden ze zondag 24 januari de opening van het vanaf nu tweewekelijks terugkerende politieke eetcafé. De keuken is veganistisch en biologisch en voor 5 euro krijg je drie gangen. Dat kan nooit, hoor ik u denken…maar dat kan dus wel! ;-)

Het menu bestond uit een linzen-tomatensoep, aardappels en pastinaak uit de oven, sla met winterpostelein, winterpeen, bietjes en gemarineerde tofu. Als dessert waren er mini-muffins in appel-vanillesaus. Het zat helemaal vol en de reacties waren super!

Ook komen eten? Hier vind je meer info over eetcafé “De Mallemoere“. Aanstaande zondag is er weer eetcafé, leuk als je langskomt! En neem je kinderen, buurvrouw, collega’s en (groot)ouders gerust mee.

Lees hier Yvo’s weekend – I – Zaterdag (De Afscheidsshow).

Ik ben gevraagd om een bijdrage te leveren aan de website plantaardigmaandag.nl. En dat ga ik doen in de vorm van recepten. De meeste recepten die ik daar plaats zullen ook hier op mijn blog te vinden zijn maar je vindt daar ook recepten van anderen, productbesprekingen, restaurantrecensies en tips over plantaardig eten.

En aangezien het vandaag maandag is: met z’n allen aan het groenvoer vanavond!

Met plantaardig maandag leveren we elke maandag een 100% plantaardig recept. Daarnaast linken we maar al te graag ook naar sites met recepten die plantaardig zijn, zodat ook de overige 6 dagen plantaardig ingevuld kunnen worden.

De andere dagen van de week vullen we deze site met nieuws, interessante informatie, product reviews, restaurant reviews, (kook)boekrecensies, videos en af en toe gooien we er ook een leuke cartoon tussen.

Jippie! De receptenpagina is vernieuwd; bij de recepten staan plaatjes en dat ziet er toch wel erg smakelijk uit. Al zeg ik het zelf :-)

Maar neem zelf een kijkje en kies uit een van de 80 vega-recepten. Eet smakelijk!

Pompoen

En nog wat pompoenrecepten-tips voor een herfstig weekend: Pompoensoep, Pompoenpuree of Pompoen, soba en saus

De dagen worden weer korter, ik heb mijn eerste kruikje al gemaakt voor de koude voetjes. Tot ziens zomer, het was gezellig. Doen we volgend jaar nog ‘ns over.

En omdat de herfst al in zicht is, kunnen we dus best weer aankomen met een appeltaart. En dan bedoel ik aankomen in de zin van presenteren…niet aankomen als in er dik van worden ;-). We eten gerust zo’n hele taart op met z’n tweeën. Doen we niet moeilijk over.

In de categorie ”heerlijke taarten door Yvo” vandaag: De Appeltaart.

Ingrediënten

• 300 gram bloem
• 180 gram plantaardige margarine
• 150 gram witte basterdsuiker
• ½ tl zout
• ½ tl bakpoeder
• 1 tl appelazijn
• 100 gram rozijnen
• 4 granny smith appels (ik gebruik anders altijd goudreinetten, maar deze waren heerlijk!)
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 tl poedersuiker
• 1 tl citroensap

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de rozijnen in lauw water wellen.

Snijd de appels in stukjes en doe in een kom met citroensap, kaneelpoeder en poedersuiker. Laat de rozijnen uitlekken en voeg ze hieraan toe. Hussel alles door elkaar.

Meng de bloem, basterdsuiker, zout, bakpoeder en azijn in een kom. Snijd de margarine erdoor. Doe 2/3 van het deeg in de springvorm en druk stevig aan. De rest rol je uit tot een plak van ongeveer een halve cm dik. Snijd de plak deeg in strookjes en leg schuin over de taart. Bestrijk met water met een beetje poedersuiker erdoor.

Ongeveer 40-45 minuten in de oven, of tot de bovenkant mooi goudbruin is.

Kokos-peren-taart

• 250ml kokosmelk
• 1 tl vanille-extract
• 300g zijde-tofu (silken tofu)
• 1 el maiszetmeel
• 6 el witte suiker
• mespuntje zout
• ½ cup soyamelk
• ½ cup water
• 1 tl citroensap
• 2 el agar-agar
• half pak (ongeveer 10 stuks) biscuitjes
• 2 el margarine
• 2 peren, geschild en in de lengte in dikke plakken gesneden
• 1 tl (olijf)olie
• 2 el poedersuiker

Meng de kokosmelk, vanille-extract, zijde-tofu, suiker, zout en citroensap. Mix met een blender of mixer totdat je een gladde substantie hebt.

Verkruimel de biscuitjes en vermeng met de margarine. Duw in een taartvorm of schaal. De bodem moet ongeveer 1 cm dik zijn.

Verwarm in een pan de soyamelk, water en maiszetmeel en laat de agar-agar hierin langzaam oplossen. Blijf goed roeren. Giet na 10 minuten het kokosmengsel erbij en roer nog 5 minuten rustig door.

Giet het warme mengsel voorzichtig op de kruimel-bodem en laat het geheel een half uurtje afkoelen op het aanrecht.

Bak in een (gril)pan de peren in een klein beetje olie. Bestrooi met de poedersuiker en laat caramelliseren. Bak de peren aan beide kanten totdat ze bruin beginnen te kleuren.

Schraap de overgebleven caramel uit de pan, laat hard worden en breek in kleine stukjes.

Leg de peren en caramelstukjes op het kokosmengsel, dat al een beetje stijf begint te worden. Dek het geheel af met plasticfolie. Plaats in de koelkast en laat in twee uur helemaal opstijven. Het kokosmengel wordt, als het goed is, helemaal stijf (net zoals in een kwarktaart) en je kunt de taart dan in stukken snijden.

Alweer een tijdje geleden gekocht bij Vega-life in Amsterdam. Een boekje over het veganistisch opvoeden van je kids. Maar ook hoe je als vega moeder vóór en tijdens je zwangerschap goed kunt eten. Veel informatie over volwaardige vega-voeding en eet-suggesties. Voor mij op zich geen echt nieuwe dingen, maar fijn om nog even duidelijk te hebben hoe het ook al weer zit met de voedingsstoffen en de dagelijkse behoeftes voor kinderen.

Vega-mama zkt andere vega-ouders

Ik vraag me af of er nog meer vega-ouders met jonge kids zijn die mijn blog lezen. Zo ja, dan zou ik graag met jullie in contact komen. Het lijkt me leuk om ervaringen uit te wisselen, elkaar tips te kunnen geven en te weten dat we niet alleen zijn :-)

Goede ideeën over voeding, het sociale aspect en veganisme in de bredere zin (kleding, zonnebrandcreme enz) kan ik dan weer op dit blog delen met anderen.

Ik hoor graag van jullie! Je kunt een reactie achterlaten of mail me op mail@suzette.nu

Suggestie: is er animo voor een vega-picknick met kids waarvoor iedereen zelf iets meeneemt? (Bij voorkeur in Arnhem…)

Wat gaat erin:

• 2 repen pure chocolade
• 2 el margarine
• 2 handjes studentenhaver
• 5 biscuitjes
• 5 gedroogde abrikoosjes in vieren geknipt
• evt. 2 el soyamelkpoeder

Hoe maak je het:
Smelt de chocolade en de margarine au bain Marie of in de magnetron. In de magnetron steeds na 30 seconden goed doorroeren. Net zo lang verwarmen totdat alles gesmolten is.

Intussen de biscuitjes verkruimelen en in een schaal doen samen met de studentenhaver en abrikoosjes. Als de chocolade helemaal gesmolten is giet je het in de schaal erbij en roer het geheel goed door. Als je meer van melkchocolade houdt kun je wat soyamelkpoeder toevoegen.

Je kunt op een bord, met aluminiumfolie bekleed, met twee lepels bergjes maken. Ik heb het mengsel in muffin-vormpjes gedaan. Vandaar de cup-vorm. Dan laat je de rotsjes in twee uur hard worden in de koelkast.

Pas wel op. De rotsjes zijn verslavend en misselijkmakend lekker…deze rotsjes alleen maken als je bezoek krijgt dat ook van chocolade houdt.

Aan gember worden allerlei genezende eigenschappen toegeschreven. Het zou bijvoorbeeld helpen tegen allerlei kwaaltjes:

“Gesuikerde gember of als aftreksel onderdrukt duizeligheid. Een druppel olie van de gemberwortel in massagecrèmes verlicht spierpijn, reumatiek, spit en vermoeidheid. Gember thee verlaagt koorts, verlicht indigestie en winderigheid. Het inademen van de stoom verhelpt verkoudheid en longinfecties.”

Bron: overkruiden.nl

Ook als zwangere vrouw kun je er wat aan hebben tegen misselijkheid, mits goed gedoseerd: Over gember en zwangerschapsmisselijkheid.

Ik gebruik gember gewoon omdat ik het lekker vind, het heeft een scherpheid die ik veel beter kan hebben dan bijvoorbeeld peper. Ik gebruik gember soms in curries, bij het avondeten, maar meestal combineer ik het met zoet. Ik heb hier twee recepten met gember uitgeschreven en je kunt de gemberhoeveelheid natuurlijk zelf naar smaak aanpassen. In de muffins is het meer een subtiele bijsmaak en aan het gember-appel-wortelsapje geeft het een prikkelende, scherpe smaak.

Wortel-gember muffins

Wat gaat erin

• 2 eetlepels verse gember, geraspt
• 2 grote of 4 kleine wortels, geraspt
• 180 ml sojamelk
• 60 ml olijfolie
• 170g bloem
• 100g basterdsuiker of een ander zoetmiddel
• 1/2 theelepel kaneel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel baking soda
• 1/2 theelepel zout

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng alle natte ingrediënten (gember, wortels, sojamelk en olie) in een kom en meng in een grotere kom alle droge ingrediënten met elkaar. Voeg dan langzaam het vocht toe aan de droge kom. Roer voorzichtig en kort door elkaar.

Giet het mengsel in een ingevette muffinvorm (6 muffins) en bak een kwartier tot 20 minuten in de oven. Laat na het bakken even staan, dan haal je ze makkelijker uit de vorm.

Gember – appel – wortelsap

Wat gaat erin

De naam van het recept verklapt het al een beetje ;-). 

Wij gaan op zaterdag altijd naar de bio-markt en kopen daar verse, biologische groenten en fruit. Daar kunnen geen supermarkt-groenten tegenop qua smaak!

Ik heb een sapmachine, zoiets als op het plaatje hieronder. Kun je heerlijk verse sapjes mee maken. Je moet ze ook meteen opdrinken want de vitamientjes vliegen eruit.

Hoe maak je het

Ik schil de gember altijd voordat ik deze in de centrifuge gooi maar ik weet eigenlijk niet of dat wel nodig is. Bij de appel haal ik alleen het klokhuis en steeltje eruit omdat ik bang ben dat de machine daarop vastloopt. De wortelen maak ik met een schuursponsje onder de kraan schoon en die gaan er helemaal in.

Je mengt gelijke delen appel- en wortelsap met elkaar. Daarna voeg je naar smaak gembersap toe. Ik vind ongeveer een vingerhoedje gembersap wel genoeg. Eerst een beetje erdoor en dan proeven, anders is het geheel misschien te sterk en moet je extra appel-wortelsap maken om weer te verdunnen.

Een lichte lunch op een zonnig balkonnetje.

Voor 2 personen:

• eikenbladsla 1/4 krop
• romeinse sla 1/4 krop
• 1 courgette
• 1 eetlepel grof zeezout
• olijfolie
• peper & zout
• 5 volle eetlepels yofu (soya-yoghurt)
• 1 theelepel witte wijnazijn of citroensap
• 1/2 theelepel poedersuiker
• 2 eetlepels vega-mayonaise
• frisse kruiden, bijvoorbeeld munt, basilicum en peterselie, fijngehakt (evt. gedroogde kruiden)
• 2 boterhammen
• plantaardige margarine

Was de sla zorgvuldig en laat deze uitlekken. Was de courgette en snijd deze in de lengte in plakken van 1/2 cm dik. Bestrooi beide kanten van de courgetteplakken met het grove zeezout. Leg de plakken in een vergiet en laat uitlekken, door het zout verliezen ze hun vocht.

Maak intussen de dressing: meng de yofu, witte wijnazijn, poedersuiker, mayo en kruiden met 1 eetlepel olijfolie. Maak op smaak met peper & zout.

Dep de courgette met keukenpapier of een schone theedoek af en druk het vocht er (zachtjes) uit. Verwarm een laagje olijfolie in de koekenpan en bak hierin de plakken aan beide kanten op middelhoog vuur. Bruin worden mag, zwart niet.

Rooster de boterhammen, besmeer met margarine en snijd diagonaal door. Verdeel de sla over de borden en leg de plakken courgette eroverheen, giet de dressing over de salade heen en houd wat dressing over om de boterhammen in te dippen.

Smullen maar!

Dit heb je nodig;

• 1 1/2 cup bloem
• 1/2 cup cacaopoeder
• 3/4 cup bruine basterdsuiker
• 1 1/2 theelepel baking soda
• 3/4 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1 1/2 cup soyamelk
• 1/3 cup olijfolie
• 1/2 cup grof gehakte noten (walnoten of pecan)

De oven voorverwarmen op 180 graden. Meng in een grote kom de bloem, cacaopoeder, suiker, baking soda, bakpoeder en zout. Voeg de melk, olie en noten toe terwijl je mengsel voorzichtig omschept. Stort in een bakvorm (in ons geval een lasagneschaal). Bak 30 minuten en kijk met een sateprikker of de binnenkant al gaar is.

Even laten afkoelen en dan in plakjes snijden. En meenemen naar een heerlijke zomerpicknick in het park! En omdat het best veel is (zelfs voor gebak-veelvraten zoals wij) deel je natuurlijk ook wat plakjes uit…met “Yvo’s vegan bakery delivery service”.

Jippe is naar opa, Yvo aan het repeteren met de band. Dus dan maak ik iets waar mijn mannen niet warm voor lopen; een simpele salade.

Mocht je er toch samen met iemand van gaan smullen, dit heb je nodig voor 2 personen:

• 1/2 bos eikenbladsla
• handje pecannoten (of walnoten)
• 2 kolven verse mais
• 1 eetlepel bruine basterdsuiker

De sla op grote borden leggen en overgieten met de rest van de dressing en garneren met de pecannoten. De mais op een los bord erbij serveren.

Zo maak je het: een halve bos eikenbladsla goed wassen en uit laten lekken. De maiskolven een half uur laten koken met 1 eetlepel basterdsuiker (Ik heb ze in tweeën gebroken zodat ze beter in de pan pasten). Alle dressing-ingrediënten in de vijzel mengen/stampen. Vervolgens de pecannoten in de helft van de dressing roosteren, op een laag vuurtje in de koekenpan.

Voor de dressing:

• peper en kruidenzout
• 1 theelepel bruine basterdsuiker
• 2 eetlepels sesampitjes
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel witte wijn-azijn

En smullen maar!

Recept sojashake (per glas):

• 1 banaan
• 1/4 glas sojamelk
• 1/4 glas yofu (soja-yoghurt), eventueel met smaakje; ik heb nu aardbeiensmaak gebruikt
• 1 theelepel citroensap

Zonnebril op en genieten maar!

eventueel 2 eetlepels soja-ijs, bijvoorbeeld aarbeiensmaak of vanillesmaak. Je kunt ook sorbet-ijs gebruiken. Maar dat vind ik altijd zo zoet

Het recept voor de chocoladetaart komt uit een amerikaans kookboek en daar gebruiken ze ‘cups’ als meeteenheid. Erg handig, maar je moet dan ook wel cups hebben om het af te kunnen meten. Deze zijn bij de meeste kookwinkels te krijgen. Als je geen cups hebt dan is hier een handig lijstje te vinden hoe je naar grammen om kunt rekenen.

Hier het recept Jen’s chocolate cake uit ‘How it all Vegan’ van Tanya Barnard & Sarah Kramer

Ingredienten:

• 3 cups bloem
• 2 theelepels baking soda
• 1/2 theelepel zout
• 3/4 cup cacao-poeder
• 3/4 cup margarine
• 1 1/2 cup suiker/droog zoetmiddel
• 1/4 cup water
• 2 cups soyamelk
• 2 theelepels vanillesuiker of 1 theelepel vanille-extract

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 200 graden. Meng in een grote kom de bloem, baking soda en cacao-poeder. Meng in een blender of met een staafmixer de margarine, suiker en water. Voeg dit toe aan het droge mengsel samen met de soyamelk en vanille. Roer dit met voorzichtige bewegingen om zodat het net gemengd is. Dus niet te hard of te lang roeren.

Giet dit mengsel in een taartvorm en bak 30 minuten op 200 graden. Prik dan met een sateprikker in de taart en kijk of deze er droog uitkomt, dan is de taart goed. Onze ervaring is dat de taart soms 10 minuten tot een kwartier langer in de oven moet, maar dat kan ook aan onze (oude) oven liggen. Je kunt ook het beslag verdelen over twee kleinere taartvormen en iets plattere taarten bakken, deze worden ook makkelijker gaar.

Om het geheel af te maken heeft Yvo de taart bestrooid met poedersuiker en er verse aardbeien op gelegd. Hmmm…om je vingers bij af te likken!