Wij zijn sla-fans. Maar met dit koude weer doen we daar wel gebakken (verse) ananas op en eten de salade lauwwarm. Verder zit er veldsla, rucola en sinaasappel in. De dressing is zoetzuur, met ahornsiroop, soyaroom en balsamico-azijn.

En morgen: foto’s van een renovatieproject. Een – nu – licht-aqua geverfd kastje met zelf gekleide Fimo-knopjes én een nieuwe in-de-uitverkoop-vaas erop. U bent nu zeker wel hartstikke benieuwd!

Het salade-seizoen is begonnen! Hierboven zie je een salade van waterkers, veldsla, avocado, radijs en tuinkers. Gewoon met een beetje peper en zout, olijfolie en balsamico-azijn. ♥

Verder zijn we druk bezig met ons nieuwe huis, ik heb de afgelopen dagen hard in de achtertuin gewerkt – voorheen grindtegels met hondendrollen, bierdopjes en glasscherven – en er al van alles geplant. Dan kan dat alvast gaan groeien terwijl wij weer ín huis zelf verder gaan. Enne, als je in (de buurt van) Arnhem woont en nog struiken, bomen of plantjes over hebt, laat het weten! We hebben nog heel wat m² te vullen.

Mijn weerstand is echt zo laag…als ik met iemand die verkouden is alleen al aan de telefoon heb gezeten dan heb ik het al weer te pakken.

Weinig stress/drukte, op tijd naar bed, tijd voor jezelf, ontspanning, rust in je hoofd is natuurlijk het beste voor een goede weerstand, maar ook het moeilijkste. Gezond eten gaat me wat beter af. En hopelijk helpen die vitamientjes (& mineralen) me ook een handje.

Wat zit erin, en wat zit daarin?

Avocado: Vitamine B, B6, Vitamine E, Vitamine C, natrium, calcium, ijzer

Zeekraal: jodium, natrium, calcium, ijzer

Veldsla: Vitamine C, Pro-Vitamine A, Vitamine B11 (foliumzuur), chlorofyl, ijzer,  magnesium, natrium, calcium

Komkommer: Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, kalium, calcium, fosfor, ijzer

Alfalfa: Vitamine C, natrium, calcium, ijzer

Pijnboompitten: natrium, kalium, calcium, ijzer, zink

Olijfolie: Vitamine K, Vitamine E

De bovenstaande informatie heb ik overal vandaan geplukt, heb je aanvullingen of verbeteringen dan hoor ik het graag.

Nutrition Chart

Een van mijn bronnen is mijn handige (en leuke) wat-zit-waar-in kaart van Liz Cook, superhandig voor vegans om in de keuken te hebben hangen:

(Mau, had jij mij deze destijds getipt? Ik heb ‘m al een aantal jaar en weet eigenlijk niet meer hoe ik eraan kom…in Brighton gekocht?)