De hele dag in je pyama blijven, een glijbaan in de kamer bouwen, met boeken een racebaan maken, samen met mama energiebommetjes maken en opeten, een reptielenkraam kleien, spelen met je broertje (‘Mama, ik denk dat Raaf verliefd op mij is‘), met opa en oma stoeien en kletsen, met de draak in bad en een warm kruikje in bed. De zondag van Jippe.

Ingrediënten energiebommetjes

• banaan
• pecannoten
• rozijnen
• zonne(bloem)pitten
• gemalen kokos
• pure chocolade
• cacaopoeder
• gebroken lijnzaad
• rijststroop

Je kunt eventueel ook andere noten gebruiken (walnoten, hazelnoten, paranoten) en de cacao kun je goed vervangen door carobe.

Bereidingswijze

Prak de banaan in een schaal en doe daar zonnepitten, kokos en gebroken lijnzaad bij. Maal in een vijzel de rozijnen totdat het een plakkerige massa wordt. Hak de pure chocolade in stukjes en doe hetzelfde met de noten. Meng deze door de andere ingrediënten in de schaal. Voeg nog wat rijststroop toe naar smaak en de chocofans doen er nog een schepje cacao bij.

Bekleed een bakje, bijvoorbeeld een broodtrommel, vanbinnen met plasticfolie. Druk het mengsel hierin. Laat even in de koelkast rusten om een beetje hard te worden (hoe meer banaan er in zit, hoe zachter het blijft) en rol er dan bolletjes van. Rol ze door de gemalen kokos en serveer bij een kopje thee.

Dit is mijn versie van de Banana-Date-Scones uit Veganomicon. Ik heb het recept iets aangepast omdat ik allerlei ingrediënten niet had. Ik heb bijvoorbeeld abrikozen gebruikt in plaats van dadels. Maar ze waren heerlijk!

Abrikozenscones

• 150g gedroogde abrikozen
• 1 el bloem
• 3 rijpe bananen, fijngeprakt
• 1/3 cup soyamelk
• 1/3 cup olijfolie
• ¼ cup schenkstroop (voor op de pannenkoeken)
• 1 cup bloem
• 1 ¼ cup volkorenmeel
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 tl nootmuskaat
• ½ tl zout

Hak (of knip) de abrikozen in kleine stukjes en bestrooi met een beetje bloem (1 el) zodat ze niet aan elkaar kleven.

Meng in een kom de bloem, meel, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout.

Roer in een andere kom de soyameel, olie, schenkstroop en de bananen goed door elkaar.

Meng dan voorzichtig de natte ingrediënten door de droge. Roer ook de abrikozen erdoor.

Maak 10 hoopjes deeg op een bakplaat en bak in 30 minuten gaar. Laat op een rooster afkoelen.

Snij open en besmeer met margarine.