Ui, ui, ui, knoflook & venkel

Een recept met drie soorten ui, veel knoflook en venkel. (De venkel staat niet op de foto omdat z’n kleur niet bij de rest past. Zelfs bij bollen en knollen draait het allemaal om de ‘looks’…)

Maar nu over het gerecht, ik heb een stoofschotel gemaakt met de volgende ingrediënten (voor 3 personen):

  • 1 venkel
  • 2 rode ui
  • 2 bollen knoflook (klinkt erg veel maar omdat je het stooft gaat de scherpheid eraf en kun je de volgende ochtend rustig tegen je collega praten zonder dat deze flauwvalt)
  • 2 sjalotten
  • 1 zoete witte ui
  • 2 el bruine suiker
  • olijfolie
  • scheut witte-wijnazijn
  • half kopje rode druivensap
  • half kopje water
  • zout en peper

De bereidingswijze:

De venkel schoonmaken; de stelen van de knol af snijden en zo nodig het lelijke buitenste deel er af halen. Aan de onderkant een plakje van de knol afsnijden. Daarna de venkelknol wassen. Snij deze door de helft en vervolgens in kwarten. En snij de kwarten dan nog een keer door de helft zodat er smalle partjes ontstaan. Pel de uien en snijd ze op dezelfde manier in partjes. Pel de knoflookteentjes en plet ze door ze bijvoorbeeld onder je mes te leggen en daarop te duwen.

Verwarm in een braadpan een laagje olijfolie en bak eerst de venkel, voeg na 7 minuten de uien en knoflook toe en bak alles op een middelhoog vuur onder voortduren roeren nog 10 minuten door.

Voeg dan het water, de druivensap, witte-wijnazijn, suiker en zout toe en laat alles ongeveer een kwartier op een laag vuur sudderen. Dek de pan af met een deksel.

Daarna op een bord scheppen en het vocht uit de pan eroverheen gieten. Enkele halen verse zwarte peper uit de molen eroverheen. Bijvoorbeeld serveren met gebakken krielaardappeltjes en een salade, of met puree en vega-worstjes.

*Toevoeging: zag net dit bericht op nu.nl. Dat wisten wij natuurlijk al lang. Viva vegan!

Goede voeding ook gezonder voor milieu

Als iedereen veganistisch zou gaan eten, dus niet alleen vlees laten staan maar ook zuivel en eieren, zou dat 6 megaton aan CO2 schelen. Als alle Nederlanders één dag per week hun vlees laten staan scheelt dat 0,4 tot 1,1 megaton. Dat hangt af van waardoor het vlees wordt vervangen.

*Toevoeging 2: De keuringsdienst van Waarde (RVU) van 30-10-2008 gaat over de ui. Hier kun je de uitzending vinden.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>