Vegan Coulibiac

kerst4

We hadden een heel gezellige en huiselijke kerst. Voor het kerstdiner maakte ik een gevuld brood (Coulibiac). We aten het met tomatensoep, spreadjes en salade. Mmm!

bloem

Je maakt eerst het deeg:

Ingrediënten

  • 450 g bloem
  • 1 ½ tl zout
  • 3 el suiker
  • 2 tl (gedroogde) gist
  • 250 ml lauw water
  • 4 el olie

Bereidingswijze

Meng in een kom het handwarme water, suiker en gist en laat dat zo’n 10 minuten staan. Zeef de bloem en meng het zout erdoor. Roer daarna het vocht door de bloem en voeg de olie toe.

Kneed het deeg een kwartier. Laat een uur rijzen. Kneed nogmaals goed door en laat weer een uur rijzen.

Vulling

Intussen maak je de vulling. Je kunt zo’n brood natuurlijk met van alles vullen. Ik maakte een rijstprutje van basmatirijst met champignons, paprika, rode ui en knoflook in tomatensaus.

coulibiac1

Rol de helft van het deeg uit en plaats op de bakplaat. Leg de vulling op het deeg, hou zo’n 5cm aan de zijkanten vrij.

coulibiac2

Ik bouwde de vulling als volgt op: rijstprutje – vegan kipfilet – rijstprutje (op de foto hierboven moet de bovenste rijstlaag dus nog worden toegevoegd).

coulibiac3

Rol de rest van het deeg uit en plaats eroverheen. Druk de buitenrand aan en vouw naar binnen.

Bestrijk het brood met soyamelk en maak er enkele sneetjes in zodat de stoom kan ontsnappen. Bak in 30min op 200°C af.
Ik keek dit filmpje (vanaf 12:00 minuten) om te kijken hoe het inpakken en vouwen gaat.

kerst9

Een fijn en veilig oud en nieuw gewenst! Tot volgend jaar!

4 Reacties

  1. Hallo, wat leuk dit te lezen en vooral te herkennen, ik maak dit gerecht vaak, hier heet dat empanada…kan je van alles in doen(verpakken) restjes etc ook. Altijd succes. Ik vind persoonlijk de vegetarische het lekkerst met groente uit eigen tuin. A Happy New Year voor allemaal!!! Catharina

    Reply

Laat je reactie achter