Wintertaart

wintertaart

Zaterdagochtend, het sneeuwt, Yvo en Raaf zijn naar de biomarkt en ik bak met Jippe een heerlijke verwarmende wintertaart.

Mmmm, versgebakken taart met vanillesaus en een kopje gemberthee voor een ideale zaterdag-binnen-middag. (Sorrie buren: we wilden echt nog een stukje taart langs komen brengen, maar we waren ingesneeuwd en moesten daarom alles zelf opeten…)

Inspiratie

Wanneer ik zin heb om iets te bakken, neem ik vaak een bestaand recept als uitgangspunt en pas dan nog het een en ander aan. Afhankelijk van wat we in huis hebben of waar ik zin in heb. De inspiratie voor dit recept kwam uit “Ecofabulous, koken in alle seizoenen” van Lisette Kreischer. Een nederlands, mooi opgemaakt, goed leesbaar, veganistisch kookboek met orginele maar goed maakbare recepten. Een echte aanrader!

Ik heb als uitgangspunt de “Goed gevulde perentaart” uit dat boek gebruikt. Dus ere wie ere toekomt: bedankt voor je recept Lisette!

Appel-Peer-Spijstaart

Ingrediënten

  • 125g bloem
  • 125g tarwemeel
  • 150g plantaardige margarine
  • 120g suiker (bijv. rietsuiker)
  • scheutje sojaroom
  • snufje zout
  • 2 grote peren
  • 2 appels (bijv. goudreinetten)
  • 1 el citroensap
  • 50g amandelspijs (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
  • 50g gewelde rozijnen
  • 2 el bruine suiker
  • 1 tl vanille-essence
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 2 el gemalen kokos
  • klein handje gepelde amandelen

Bereidingswijze

wintertaart03Meng de margarine met de suiker, bloem en meel en een snufje zout. Kneed tot een kruimelig deeg. Voeg wat soyaroom toe als het te droog is.

Vet een springvorm in met olie en bestrooi met bloem. Bekleed de bodem en zijkanten met het deeg. Bewaar een beetje deeg om later nog over de bovenkant te strooien. Bak alvast 15 minuten op 200°C zonder vulling.

Snij de appels en peren in blokjes en vermeng met citroensap, amandelspijs (verkruimeld), 2el suiker, vanille-essence, rozijnen, kaneelpoeder, kokos en een half handje hele amandelen.

Neem de springvorm uit de oven en vul met het appel-peren mengsel. Bestrooi met de rest van het verkruimelde deeg, wat kokos en hele amandelen.

Bak ongeveer 30 minuten op 200°C. Laat even afkoelen voordat je de taart aansnijdt.

Heerlijk met warme vanillesaus of soyaslagroom.

4 Reacties

  1. Moehaha, goede uitvlucht van dat ingesneeuwd zitten.
    Ik ben blij dat we geen buren zijn, anders was ik ECHT jaloers geweest, het ziet er allemaal erg lekker uit!

    Reply
  2. We hadden de taart voor sinterklaasavond gemaakt en iedereen was unaniem: hij was heerlijk! We hebben 1,5 ‘ei’ toegevoegd in de vorm van no egg, iets meer appel + peer en 50 gram boter vervangen voor 50 gram kokoksolie.

    Reply

Laat je reactie achter