Witte soep

Soepje

We aten groentensoep, maar dan anders.

Ik roerbakte kleine stukjes wortel, rode ui, prei en reepjes paprika in olijfolie. Maakte intussen in een ander pannetje vega bouillon (gewoon met poeder), deed daar stukjes tofu en somen noodles bij en liet dat even doorkoken.

In een steelpannetje verwarmde ik soyaroom en roerde dat daarna ook door de bouillon (dan mengt het beter). De groenten erbij en nog wat op smaak gemaakt met zout, peper, wat citroensap en een lepeltje rijststroop.

Intussen sneed ik witbrood in stukjes en bakte dat in de koekenpan in -veel- olijfolie en strooide er een beetje kruidenzout over.

Het slurpen en soppen kon beginnen!

Brood

Koken met wilde planten

Yvo en ik nemen nu net het menu voor zondag aanstaande in de Mallemoere (Arnhem) door. Het viergangendiner (99% bio en 100% vegan en dat voor 5 tot 8 euro!) luidt als volgt:

Tomatensoep met Indiase bladerdeeghapjes met melde en knopkruid

Kokospompoencurrie met basmatirijst

Ijskoud bananen-wilde bramen toetje met chocolade en versgeraapte hazelnoten

Stukje koek met in vlierbloesemthee gewelde rozijnen en een kopje bloeiende heidethee

Klinkt goed hé! Ik ben van de partij :-)

4 reacties op “Witte soep

  1. OMG dat klinkt inderdaad goed! Wij zijn ‘helaas’ naar een afscheidsweekend van familie in Noord-Laren dus daar valt niet onderuit te komen… ;) Jammer! Maar veel plezier (en het weer lijkt goed te worden)!

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>