Wortel/pastinaak couscous

Een wintergerecht met een zonnig tintje door de couscous. Supersimpel en snel klaar te maken.
Wat zit erin?

  • 2 winterpenen
  • 2 pastinaken
  • 2 trostomaten
  • couscous voor 3 personen (voorgestoomd)
  • 2 eetlepels (plantaardige) bouillonpoeder
  • flinke scheut tomatensaus
  • olijfolie
  • peper en zout

De couscous bereid je als volgt:

Couscous (voorgestoomd – instant):   De bereidingstijd is circa 15 minuten
Couscous neemt tijdens het koken circa 2-1/2 keer in volume toe.
Volg de instructies op de verpakking of:
Neem:
1 volumedeel couscous en
1-1/2 volume deel water of bouillon (gebruik een kopje, mok o.i d.)
weeg de couscous (richtlijn is):
per persoon: 75 gram couscous +  1-1/4 deciliter (= 125 gram) water
4 personen: 300 gram couscous + 1/2 liter (= 500 gram) water

Breng – in een ruime pan – het water of de bouillon aan de kook. Strooi de couscous er in en roer om. Zet de hittebron uit (en haal de pan er af), leg een deksel op de pan en wacht 5 – 10 minuten. Voeg een scheutje olie toe en roer de couscous los met een vork.

Bron: dekooktips.com

Bereidingswijze:

Maak de wortel en pastinaak schoon, ik schrob ze altijd met een schuursponsje, en snijd ze in stukken van 1 1/2 centimeter. Stoom (of kook) ze dan in 10 minuten beetgaar.

Was de tomaten en snijd ze in grove stukken, roer deze samen met de wortel en pastinaak door de couscous. De tomaat wordt dan vanzelf lauwwarm. Roer er nu ook de tomatensaus (evt. even in magnetron opwarmen) door en voeg peper en zout naar smaak toe.

Serveer met winterpostelein.
Simpel toch?

Tip: verwarm de borden voor door ze op het eind van het stomen/koken even als deksels op de pannen te gebruiken. (Kijk wel uit met hete stoom, gebruik een ovenhandschoen.) Dan koelt het eten niet zo snel af wanneer je dat gaat serveren.

2 Reacties

  1. Hallo, ik ben intollerant aan tarwe en kan dus geen gewone couscous eten – kan dit recept eventueel ook met Gierst?
    Grtz

    Reply
  2. Hoi Joke, dat kan wel hoor. Gierst is iets losser en grover van structuur, je zou ook eens quinoa kunnen proberen. Dat is glutenvrij en lijkt wel een beetje op couscous, ik vind het heerlijk!
    Succes met je dieet!

    Reply

Laat je reactie achter