Wat maakt Suzette nu?

In een vorig bericht ‘Tapas & pizza‘ vertelde ik al dat de volgende keer als we pizza zouden eten, ik ook de bodem zelf wilde maken. Vandaag was het weer pizzadag, maar dan helemaal zelfgemaakt.

Nu heb ik wel een klein beetje gesmokkeld omdat ik de broodbakmachine heb gebruikt om het deeg te maken. Maar ik heb voor de minder bedeelden (qua huishoudelijke apparaten) ook de handmatige bereidingswijze opgezocht. Is niet moeilijk maar je moet wel een dag van te voren beginnen. De bereidingswijze voor de bodem heb ik uit mijn lievelingskookboek ‘Puur vegetarisch’ van Peter Berley.

De bodem van gistdeeg

Wat heb je nodig:

• 400g bloem
• 280ml lauw water
• 1 el olijfolie
• 1 el bruine suiker
• 1 tl fijn zeezout
• 1 tl gedroogde gist
• paar blaadjes verse basilicum of gedroogde italiaanse kruiden

Bereidingswijze gistdeeg met de broodbakmachine:

1. Doe alle ingrediënten in de broodbakmachine en zet deze op het ‘deeg’-programma. Dat duurt zo’n anderhalf uur.

Bereidingswijze gistdeeg handmatig (naar Peter Berley in Puur vegetarisch):

1. Meng de gist, het water en de suiker in een kom. Roer goed om en laat ongeveer 5 minuten rusten tot het mengsel begint te schuimen. Roer de olie en het zout erdoor.
2. Strooi de tarwebloem in de kom (en roer) om een rafelige deegmassa te vormen. Schep het deeg op een schoon, licht met bloem bestoven werkvlak. Spoel de kom uit, was je handen en droog ze goed af.
3. Kneed het deeg gedurende 10 minuten tot het soepel en veerkrachtig is. Voeg nu ook de fijngesneden blaadjes basilicum toe.
4. Bestrijk de kom licht met olie. Keer het deeg verschillende keren in de kom en sluit goed af met plasticfolie.
5. Plaats het deeg ten minste 12 uur en ten hoogste 48 uur in de koelkast.
6. Haal het deeg uit de koelkast en laat het gedurende 2 uur op kamertemperatuur komen.
7. Haal het deeg uit de kom, leg het op een licht met bloem bestoven werkvlak en duw het zachtjes plat tot een cirkel van 2,5 cm dik.
8. Sla een derde van het deeg om en druk goed aan tot zich een naad vormt in het midden van de cirkel. Vouw het andere deel naar de naad toe en druk stevig aan met de vingers om het deeg te sluiten. Keer het deeg om en vouw de hoeken in. Leg het deeg met de naad naar onderen in een licht ingevette bakvorm. Dek het deeg af met een vochtige doek en laat ongeveer een uur rusten of tot het deeg 2,5 cm boven de vorm uitsteekt.

De saus.

Wat gaat erin:

• Tomatensaus basis, bijvoorbeeld Heinz Tomato Frito, half pakje (is ongeveer 200g)
• rode ui in halve ringen gesneden
• 3 tenen knoflook in plakjes
• kruidenzout en peper naar smaak
• 1 tl bruine suiker
• 1 el olijfolie

Fruit de ui en knoflook in olijfolie in een koekenpan, voeg kruidenzout en peper naar smaak toe. Voeg de suiker toe en laat met de saus kort doorkoken.

In de oven

Verwarm de oven voor op 250°C. Verdeel het deeg in 5 gelijke stukken en maak er platte rondjes (of ovaaltjes) van.

Bestrijk de bodems met olijfolie, smeer de saus erop en garneer met olijven/artisjokkenharten/paprikareepjes enz. Bak de pizza’s in 15 minuten bij 250°C gaar.

Eet smakelijk!