Zoete worteltjes & adzukibonen

Kindjes houden van zoet, daarom maakte ik gisteren voor Jippe en mij een gerecht met drie keer zoet. Vooral het dippen van de worteltjes (en vingertjes) in de saus vond hij erg leuk. “Mama mayo-saus maken. Pippe wortel indoen. Mmmm, lekker ja!”

Adzukibonen en wortels met frisse dipsaus.

  • bos worteltjes, geschrapt
  • 200g adzukibonen
  • 1 cup silken tofu (zijde tofu)
  • 1 cup yofu naturel (soja-yoghurt)
  • 2 lente uitjes
  • 1 knoflookteentje
  • 2el witte wijn azijn
  • 2el poedersuiker
  • bruine basterdsuiker
  • zout
  • olijfolie

De adzukibonen moet je eerst 24 uur wellen. Dan 45 minuten koken. Deze bonen zijn al wat zoetig van zichzelf. Roer er nog 1el basterdsuiker doorheen en voeg een snufje zout toe.

De wortels 10 minuten stomen en dan in een braadslee of ovenschaal leggen. Knip de lenteuitjes in ringetjes en strooi samen met plakjes knoflook over de worteltjes. Los 4el suiker en 1tl zout op in een kopje warm water en giet dit over de worteltjes. Voeg ook een scheutje olijfolie toe. In de oven bij 200°C nog 20 minuten nagaren. Regelmatig omscheppen.

Voor de saus meng je met een staafmixer/keukenmachine de tofu en yofu met de azijn, poedersuiker en breng op smaak met zout.

Vis dan de worteltjes uit de braadslee en leg ze naast elkaar op een bord. Giet het vocht met lente-ui en knoflook over de boontjes en roer voorzichtig door. Serveer de dipsaus en de boontjes er in aparte bakjes bij.

Eet smakelijk! En wel de tandjes poetsen na het eten ;-)

1 Reacties

  1. Kwam hier terecht op zoek naar ideetjes voor ons kerstdiner. Lekkere dingen heb ik al gezien, maar ook leuke dingen om te maken. Super!
    De minicursus gebarentaal schuif ik door naar mijn dochter die heel af en toe dove kinderen moet “wekken”. Handig als je dan goedemorgen kunt zeggen.
    groetjes
    Hanneke

    Reply

Laat je reactie achter