Abrikozenscones

sconesschalen

Dit is mijn versie van de Banana-Date-Scones uit Veganomicon. Ik heb het recept iets aangepast omdat ik allerlei ingrediënten niet had. Ik heb bijvoorbeeld abrikozen gebruikt in plaats van dadels. Maar ze waren heerlijk!

Abrikozenscones

  • 150g gedroogde abrikozen
  • 1 el bloem
  • 3 rijpe bananen, fijngeprakt
  • 1/3 cup soyamelk
  • 1/3 cup olijfolie
  • ¼ cup schenkstroop (voor op de pannenkoeken)
  • 1 cup bloem
  • 1 ¼ cup volkorenmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 tl nootmuskaat
  • ½ tl zout

Hak (of knip) de abrikozen in kleine stukjes en bestrooi met een beetje bloem (1 el) zodat ze niet aan elkaar kleven.

Meng in een kom de bloem, meel, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout.

Roer in een andere kom de soyameel, olie, schenkstroop en de bananen goed door elkaar.

Meng dan voorzichtig de natte ingrediënten door de droge. Roer ook de abrikozen erdoor.

Maak 10 hoopjes deeg op een bakplaat en bak in 30 minuten gaar. Laat op een rooster afkoelen.

Snij open en besmeer met margarine.

tafel02

5 Reacties

  1. Hmm, ga het zo proberen met de dametjes, alleen er staat 1,5 cup bloem, dan 1 cup bloem en dan nog 1,25 cup volkorenmeel..
    Dus dan moet er gewoon 2,5 cup bloem in??! Ben nog niet zo bedreven in het bakken dus hoop ik dat het goed gaat!!
    Bedankt voor de leuke site met recepten!! Gr. Tink

    Reply
  2. Hoi Tink, ik heb per ongeluk twee keer bloem genoemd. Die eerste cup bloem moest er niet bij…ik heb het recept nu aangepast. Ik hoop dat het toch gelukt is of nog gaat lukken! Ben benieuwd :-)

    Groetjes Suzette!

    Reply
  3. Suzette, net je website gevonden en met verrukking alles bekeken. Ga meteen wat recepten proberen. Maar hoe hoog zet je de oven voor deze abribozen scones? Dat kan ik niet vinden, ben ook nog geen echte bakprinses…

    groetjes, Lola

    Reply
  4. Hoi Lola, staat er inderdaad niet bij. Eerlijk gezegd weet ik het niet precies maar ik zet de oven meestal op 200 of 220 graden.Je zou even met een sateprikker kunnen controleren of ze vanbinnen al gaar zijn. Ze garen ook nog een beetje na, dus ze moeten er zeker niet hard uitkomen. Succes!

    Reply

Laat een reactie achter bij Lola Reactie annuleren